Creme de aspargos

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

(liquidificador)

Ingredientes

100 g cebola

150 g alho poro

50 g manteiga

1000 g água

400 g aspargos, limpos e cortados

30 g farinha de trigo

700 g leite à temperatura ambiente

100 g caldo de legumes

Sal a gosto

Pimenta do reino, a gosto

50 g creme de leite

Cebolinha cortada, a gosto

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola, o alho poro e pique 10 seg/velocidade 2.  Retire para o bowl.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Adicione 20 g de  manteiga e refogue 6 min/100°/velocidade mín. Retire e reserve.
3. Sem o batedor coloque no bowl a água, o protetor anti-respingos e aqueça 10 min/110°C/velocidade mín.
4. Mergulhe os aspargos, cozinhe 3 min/100°C/velocidade (1)*. Retire-os em seguida para um bowl com água gelada.
5. Prepare o molho béchamel. No bowl vazio, insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl 30 g de  manteiga e derreta 4 min/80°C/velocidade (1)*.
6. Adicione a farinha e cozinhe 4 min/80°C/velocidade (1)*.
7. Programe 8 min/100°C/velocidade (1)* e adicione lentamente o leite para que não crie grumos.
8. Adicione no bowl os aspargos escorridos, o refogado reservado, o caldo de legumes e cozinhe 5 min/100°C/velocidade (1)*.
9. Retire com cuidado metade do preparado para o liquidificador e triture 2 min/velocidade máx. e pressione ao mesmo tempo o Botão Pulsar até atingir a velocidade desejada. Repita este mesmo passo para o restante preparado. Retifique o sal e a pimenta, sirva com um pouco de creme de leite ligeiramente batido e polvilhado com cebolinha.

Tempo Cooking Chef: 44 min

Rendimento: 4-6 porções

Dificuldade: Fácil

Tempo total: 50 min