Cestinha folhada com cebola caramelizada e gorgonzola

Acessórios

(batedor flexível)

Ingredientes

40 g manteiga

400 g cebola roxa, cortada em juliene (fatias finas)

50 g vinho do Porto

10 g vinagre balsâmico

1 c. de chá de sal

2 c. de chá de açúcar mascavo ou demerara

600 g massa folhada

80 g queijo gorgonzola, cortado em cubos pequenos

10 tomates cereja, cortados em quatro

Tomilho limão ou cebolinha quanto baste para decorar

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl a cebola, a manteiga e refogue 5 min/110°C/velocidade (1)*.
2. Adicione o vinho do Porto, o vinagre, o sal, o açúcar e programe 10 min/110°C/velocidade(2)*. Retire e deixe esfriar por completo.
3. Em uma superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo abra a massa folhada, corte quadrados de 6 x 6 cm e forre mini formas de empadas. Distribua a cebola pelas formas, coloque um cubo de queijo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 20-25 minutos. Sirva decorada com um quarto de tomate, tomilho ou cebolinha em cada uma.

Utensílios: rolo, 34 mini formas de empadas

Tempo Cooking Chef: 15 min

Rendimento: 34 uni. Aproximadamente

Grau de dificuldade: média

Tempo total: 1 h

Creme de alho-poró com pera e queijo brie

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

(liquidificador)

Ingredientes

450 g alho-poró, só a parte branca

20 g manteiga

10 g azeite, mais quanto baste para decorar

250 g batata, descascada e cortada em cubos

1 L  água

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

100 g queijo brie, cortado em cubos pequenos

Pera caramelizada a gosto

Cebolinha picada para decorar

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº5, o alho-poró e fatie por 50 seg/velocidade 2. Retire para  bowl.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível, adicione a manteiga, o azeite e refogue por 5 min/100°C/velocidade (1)*.
3. Retire o batedor, adicione a batata, a água, tempere com sal e pimenta. Coloque o protetor anti-respingos e cozinhe por 25 min/100°C/velocidade (1)*.
4. Coloque a metade do preparado com cuidado no Liquidificador e triture por 1 min/velocidade máx. pressionando o botão Pulsar até atingir a velocidade desejada. Repita este mesmo passo para o restante preparado. Sirva em seguida com o queijo, a pera e decorada com um fio de azeite e cebolinha.

Dica: Para caramelizar a pera, coloque em uma frigideira 1 c. de chá de açúcar e derreta. Adicione a pera cortada em cubos pequenos e doure por alguns minutos.

Tempo Cooking Chef: 33 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo Total: 40 minutos

Minestrone

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes

100 g cebola

1 alho poro médio, só a parte branca

1 talo de salsão

1 folha de louro

30 g azeite

200 g cenoura, cortada em cubos pequenos

150 g abóbora, cortada em cubos pequenos

150 g tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos

1500 g água

50 g vinho branco

2 ramos de alecrim

1 ½ c. de chá de sal

200 g feijão branco cozido e escorrido

150 g folhas de espinafre

Queijo parmesão ralado a gosto para servir

Modo de preparo

1. No processador de alimentos com a Lâmina Central, coloque a cebola e pique 5 seg/velocidade 2, retire para o bowl.
2. No processador de alimentos coloque o disco nº 5, o alho poro e fatie por 5 seg/velocidade 2.
3. No processador de alimentos com o disco nº5, coloque o salsão e fatie 5 seg/velocidade 2. Retire tudo para o bowl.
4. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível, adicione no bowl a folha de louro, o azeite e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Retire (com uma luva de silicone) o Batedor Flexível. Adicione no bowl a cenoura, a abóbora, o tomate, a água, o vinho, o alecrim e tempere com sal. Coloque o protetor anti-respingos e programe 25 min/100°C/velocidade (1)*.
6. Retifique o sal, adicione o feijão, o espinafre, misture com a espátula e programe 5 min/100°C/velocidade (1)*. Sirva em seguida decorado com o queijo parmesão.

Tempo Cooking Chef: 35 min

Rendimento: 6-8 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo Total:45 min

Salada simples

Acessórios

(processador de alimentos)

Ingredientes

100 g pepino (tipo japonês)

2 tomates pequenos

100 g cenoura, cortada em pedaços

Alface, quanto baste

1 manga, cortada em cubos

Azeitona preta, sem caroço quanto baste
Azeite a gosto
vinagre a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 4 , o pepino e fatie 5 seg/velocidade 1. Retire para um prato e reserve. Com o mesmo disco repita este mesmo passo para o tomate e reserve.
2. No processador de alimentos coloque o disco nº 3 , a cenoura e rale 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.  Em um prato de servir coloque a alface, o tomate, o pepino, a cenoura, a manga,a azeitona e tempere com azeite, vinagre e sal a gosto.

Variação: pode temperar com um molho feito com azeite, vinagre, mel e mostarda.

Dica: Pode adicionar à sua salada morangos, nozes, pistache ou o que mais gostar.

Tempo Cooking Chef: 1 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total de preparação:  5 min

Homus

Acessórios

(processador de alimentos)

Ingredientes

1 dente de alho

200 g grão de bico, escorrido

Suco de 1/2 limão

2 c. de sopa de água

1 ½  c. de chá de tahine em pasta ou óleo de gergelim

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Azeite, quanto baste para decorar

Páprica doce, quanto baste para decorar

Modo de preparo

1.  No processador de alimentos com a Lâmina Central. Coloque todos os ingredientes e programe 2 min/velocidade 3. Sirva decorado com um fio de azeite e páprica em fatias de pão torrado.

Tempo Cooking Chef: 2 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  10 min

Caldo verde sem batata

Acessórios

(processador de alimentos)

(liquidificador)

Ingredientes

180 g couve manteiga

500 g abobrinha italiana, cortada em pedaços

250 g chuchu, descascado e cortado em pedaços

100 g cebola, cortada em pedaços

1000 g água

Sal a gosto

150 g de linguiça calabresa

20 g azeite

Modo de preparo

1.   No processador de alimentos coloque o disco nº 4, enrole as folhas de couve (no máx. 5 de cada vez) e corte finamente na velocidade 2, retire e reserve no cesto de cozimento a vapor. Repita este mesmo passo para a restante couve.

2.  Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl a abobrinha, o chuchu, a cebola, a água, 1 colher de chá de sal, o cesto de cozimento a vapor com a couve e a linguiça inteira. Coloque o protetor anti-respingos e programe 25 min/110°C/velocidade (1)*.

3.   Após este tempo, retire o cesto e reserve. Coloque metade dos legumes e do caldo no liquidificador e bata 1 min/velocidade máx e pressione ao mesmo tempo o Botão Pulsar para atingir a velocidade desejada. Repita este passo para os restantes legumes e caldo.

4.  Ao creme adicione a couve, a linguiça cortada, o azeite, retifique o sal e misture bem. Sirva em seguida decorada com um fio de azeite.

Sabia que...

Tradicionalmente o Caldo verde é preparado com batata e servido com chouriço de carne português.

Tempo Cooking Chef: 27 min

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total: 35 min

Creme de abóbora e cenoura com curry

Acessórios

(batedor flexível)

(liquidificador)

Ingredientes

100 g cebola, cortada em rodelas

25 g azeite

1 c. de chá de curry

350 g abóbora, descascada e cortada em pedaços

300 g cenoura, descascada e cortada em pedaços

150 g chuchu, descascado e sem caroço cortado em pedaços

1000 g água

1 ½ c. de chá de sal

Pistache picado a gosto

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl a cebola, o azeite e o curry e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*.
2. Retire o Batedor. Adicione a abóbora, a cenoura, o chuchu, a água, o sal e cozinhe 25 min/100°C/velocidade (1)*.
3. Retire metade para o liquidificador e bata 1 min/velocidade 5 e pressione ao mesmo tempo o Botão Pulsar até atingir a velocidade desejada. Repita este mesmo passo para os restantes legumes. Retifique o sal e sirva em seguida decorada com 1 c. de sopa de pistache.

Dica: pode servir também com coentro picado.

Tempo Cooking Chef: 32 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total:  45 min

Creme de aspargos

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

(liquidificador)

Ingredientes

100 g cebola

150 g alho poro

50 g manteiga

1000 g água

400 g aspargos, limpos e cortados

30 g farinha de trigo

700 g leite à temperatura ambiente

100 g caldo de legumes

Sal a gosto

Pimenta do reino, a gosto

50 g creme de leite

Cebolinha cortada, a gosto

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola, o alho poro e pique 10 seg/velocidade 2.  Retire para o bowl.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Adicione 20 g de  manteiga e refogue 6 min/100°/velocidade mín. Retire e reserve.
3. Sem o batedor coloque no bowl a água, o protetor anti-respingos e aqueça 10 min/110°C/velocidade mín.
4. Mergulhe os aspargos, cozinhe 3 min/100°C/velocidade (1)*. Retire-os em seguida para um bowl com água gelada.
5. Prepare o molho béchamel. No bowl vazio, insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl 30 g de  manteiga e derreta 4 min/80°C/velocidade (1)*.
6. Adicione a farinha e cozinhe 4 min/80°C/velocidade (1)*.
7. Programe 8 min/100°C/velocidade (1)* e adicione lentamente o leite para que não crie grumos.
8. Adicione no bowl os aspargos escorridos, o refogado reservado, o caldo de legumes e cozinhe 5 min/100°C/velocidade (1)*.
9. Retire com cuidado metade do preparado para o liquidificador e triture 2 min/velocidade máx. e pressione ao mesmo tempo o Botão Pulsar até atingir a velocidade desejada. Repita este mesmo passo para o restante preparado. Retifique o sal e a pimenta, sirva com um pouco de creme de leite ligeiramente batido e polvilhado com cebolinha.

Tempo Cooking Chef: 44 min

Rendimento: 4-6 porções

Dificuldade: Fácil

Tempo total: 50 min

Coxinha de frango

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor K)

(batedor flexível)

Ingredientes para empanar

150 g pão amanhecido e seco, cortado em pedaços

2 ovos

Ingredientes para o recheio e massa

300 g coxa de frango (ou sobre coxa)

300 g peito de frango, sem osso

1200 g água

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 ½ cebola

600 g farinha de trigo

40 g azeite

1 c. de chá de colorau

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1.  No processador de alimentos com a Lâmina Central, coloque o pão e        triture 20 seg/ velocidade máx. Retire e reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento, coloque no bowl a coxa e o peito de frango, a água, 1 dente de alho, a folha de louro,  ½ cebola e 1 c. de chá de sal. Coloque o protetor anti-respingos e programe 20 min/110°C/velocidade (1)*. Verifique se o frango está cozido, coe e reserve o caldo.
3. No bowl vazio pese 1000 g de caldo coado (se necessário perfazer o peso com água). Insira o Batedor K, adicione a farinha de uma só vez e bata 2 min/velocidade 2, e pressione o Botão Pulsar até atingir a velocidade desejada. Nos segundos finais adicione um fio de azeite. Retire para uma superfície untada e deixe esfriar.
4. No bowl limpo coloque o frango cozido sem pele e sem ossos e com o Batedor K,  desfie por 40 seg/velocidade 3. Retire e reserve.
5. No processador de alimentos com a Lâmina Central, coloque a cebola, 2 dentes de alho e pique 5 seg/velocidade 2.  Retire para o bowl.
6. Insira o Batedor Flexível, o azeite e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*.
7. Adicione o colorau e misture com a espátula. Adicione o frango desfiado e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*. Retifique o sal, adicione a salsa picada misture com a ajuda da espátula e deixe esfriar.
8. Divida a massa em pedaços iguais (aprox. 30 uni). Abra cada um na palma da mão, coloque o recheio e feche bem moldando no formato de uma coxinha. Passe as coxinhas no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em gordura abundante e quente.

Tempo Cooking Chef: 33 min

Rendimento: 30 uni. aprox.

Grau de dificuldade: média

Tempo total:  1h 30 min