Escondidinho de bacalhau

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

(batedor K)



Ingredientes

50 g queijo parmesão

1 kg mandioquinha, descascada e cortada em pedaços

1,5 L de água

Sal a gosto

150 g cebola, cortada em rodelas

3 dentes de alho, picados

40 g azeite

600 g bacalhau, dessalgado e desfiado

50 g azeitona preta, sem caroço e cortada em rodelas

Salsa a gosto, picada

200 g requeijão cremoso

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº2, o queijo e rale por 5 seg/velocidade 2. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl a cebola, o alho, o azeite, coloque o protetor anti-respingos e refogue 7 min/110°C/velocidade (1)*.
3. Adicione o bacalhau bem escorrido e cozinhe por 10 min/110°C/velocidade (2)*. Retifique o sal se necessário, lembrando que o bacalhau pode ter retido algum sal.
4. Adicione a azeitona, a salsa e misture com a espátula. Retire e reserve.
5. Sem batedor, coloque no bowl a mandioquinha, a água, 1  ½ c. de chá de sal, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 20 min/110°C/velocidade (1)*. Verifique se está cozida, se não estiver programe mais alguns minutos até ficar macia.  No final escorra, coloque a mandioquinha novamente no bowl.
6. Insira o Batedor K e bata 40 seg/velocidade 4 pressionando o botão Pulsar até atingir a velocidade programada.
7. Adicione o requeijão, retifique o sal e misture por 40 seg/velocidade 3.  Em um refratário untado com azeite coloque metade do purê de mandioquinha, o bacalhau reservado, cubra com o restante purê e polvilhe por cima o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C cerca de 15-20 minutos para gratinar. Sirva acompanhado de uma salada.

Dica: Este prato pode ser pré-preparado com antecedência, deixando para levar ao forno pouco antes do jantar.

• Pode substituir a mandioquinha por mandioca, o tempo de cozimento poderá ser mais ou menos dependendo da qualidade da mandioca.

Tempo Cooking Chef: 38 min

Rendimento: 8 porções

Grau de dificuldade: médio

Tempo total:  1h 15 min

Massinha do mar

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

(batedor de mexer)

Ingredientes

50 g cebola

2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça pequena, sem sementes

30 g azeite

400 g tomate pelado, picado

500 g bacalhau, dessalgado e desfiado

600 g caldo de peixe ou marisco

50 g vinho branco seco

200 g massa tipo caracolino ou cotovelos

200 g camarão, limpo

3 raminhos de coentro, picado

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola, o alho, a pimenta e pique 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Adicione no bowl o azeite e refogue 4 min/100°C/velocidade (1)*.
3. Adicione no bowl o tomate e refogue 3 min/100°C/velocidade (1)*.
4. Insira o Batedor de Mexer, adicione no bowl o bacalhau, o caldo de peixe, o vinho. Coloque o protetor anti-respingos e aqueça 8 min/100°C/velocidade (3)*.
5. Adicione a massa, misture com a espátula e cozinhe 6 min/100°C/velocidade (3)*.
6. Adicione o camarão, o coentro, misture com a espátula e deixe repousar durante 5 minutos e sirva.

Dica: se não tem caldo de peixe ou marisco pronto, dilua 1 cubo de caldo de peixe ou marisco em 200 g de água quente e complete com as 400 g de água fria.

Tempo Cooking Chef: 21 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 31 min

Pizza de atum com pimentão

Acessórios

(batedor gancho espiral)

(processador de alimentos)

Ingredientes p/ a massa

110 g água

20 g azeite

200 g farinha de trigo

1 c. de chá de fermento biológico seco

½  c. de chá de sal (rasa)

Ingredientes p/ o recheio

100 g mozarela

1 tomate maduro, cortado em pedaços

Azeite, quanto baste

Orégano a gosto

Sal a gosto

2 latas de atum em óleo, escorrido

50 g pimentão vermelho, cortado em rodelas

50 g pimentão amarelo, cortado em rodelas

Azeitonas pretas sem caroço a gosto

Modo de preparo

1.  Comece por preparar a massa. Insira o Batedor Gancho Espiral , coloque o bowl  sobre a balança, pese todos os ingredientes para a massa e amasse 2 min/velocidade 2. Retire, forme uma bola e deixe fermentar cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume.

2.  Após este tempo com a ajuda de um rolo abra a massa em forma de círculo, coloque em uma forma própria para pizza.

3.   Para o recheio, coloque no processador de alimentos o disco nº3, o queijo e rale 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.

4.   Coloque no processador a Lâmina Central, o tomate, um fio de azeite, 1/2 c. de chá de orégano, uma pitada de sal e triture 5 seg/velocidade 5, retire e espalhe pela base da pizza.

5.   Distribua por toda a massa a mozarela, o atum desfeito, os pimentões, polvilhe um pouco de orégano e leve ao forno pré-aquecido a 250°C cerca de 15-20 minutos. Retire e sirva decorada com as azeitonas.

Utensílios: rolo, 1  forma própria para pizza

Dica: pode substituir o fermento biológico seco por 10 g de fermento biológico fresco.

• ·         Em geral o pré-aquecimento do forno é cerca de 10 minutos.
• ·         Se não tem forma própria para pizza, utilize a forma que tem em sua casa, lembrando que esta massa rende uma pizza de aprox. 20 cm.

Variação: pode substituir o atum por sardinha em molho de tomate (3 latas sem escorrer).

Tempo Cooking Chef: 2 min

Rendimento: 8 pedaços aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total: 55 min

Torta de sardinha

Acessórios

(batedor flexível)

(processador de alimentos)

(batedor pinha)

Ingredientes para o recheio

200 g cebola roxa, cortada em rodelas

2 dentes de alho

30 g azeite

Folhas de manjericão, a gosto

200 g tomate pelado

3 latas de sardinha, escorridas e sem espinhas

150 g tomate cereja, cortado ao meio

Azeitona preta a gosto

Ingredientes para a massa

40 g óleo

50 g água morna

50 g leite à temperatura ambiente

50 g iogurte natural

180 g farinha de trigo

20 g amido de milho

1 c. de sopa (rasa) de fermento em pó

50 g queijo parmesão

3 ovos médios

Sal a gosto

Pimenta do reino

Modo de preparo do recheio

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com óleo e polvilhe farinha em uma forma de apox. 34x24 cm.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl a cebola, o alho, o azeite e 6 folhas de manjericão. Refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*.
3. Adicione o tomate pelado picado e continue refogando por mais 5 min/100°C/velocidade (1)*.
4. Adicione a sardinha, o tomate cereja tempere com sal e pimenta e misture bem com a ajuda da espátula. Retire e deixe esfriar.

Modo de preparo da massa

1. Em um recipiente misture o óleo, a água, leite e o iogurte, reserve.
2. Em outro recipiente coloque a farinha, o amido e o fermento peneirados. Reserve.
3. No processador de alimentos com o disco nº2, coloque o queijo e rale 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
4. No Bowl limpo insira o Batedor Pinha, os ovos e bata 4 min/velocidade 5.
5. Programe 2 min/velocidade 2 e adicione lentamente a mistura preparada no passo 4.
6. Tempere com sal e pimenta e programe 1 min/velocidade 2 e adicione com uma colher a mistura de farinha do passo 5. Se for necessário acabe de misturar a farinha com a espátula. Retire para a forma reservada.
7. Distribua por cima da massa o queijo ralado, o refogado de sardinha e leve ao forno (180°) cerca de 35-40 minutos. Sirva decorada com as azeitonas e mais folhas de manjericão.

Tempo Cooking Chef: 17 min

Rendimento: 8 porções

Dificuldade: Fácil

Tempo Total: 1 h a10 min

Caldeirada de cação

Acessórios

(processador de legumes)

(cesto de cozimento ao vapor)

Ingredientes

4 postas de cação, médias

Sumo de 1 limão

Sal, quanto baste

250 g cebola

200 g tomate maduro

300 g batata

30 g azeite, mais quanto baste p/ untar

Coentro, a gosto

100 g pimentão vermelho, cortado em rodelas

100 g pimentão verde, cortado em rodelas

½ Pimenta  dedo-de-moça, picada e sem sementes

100 g vinho branco seco

200 g água

Modo de preparo

1. Em um recipiente coloque o cação e tempere com o sumo  de limão e sal. Deixe marinar durante 30 minutos.
2. No processador de alimentos coloque o disco nº 5 , a cebola e fatie  10 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
3. No processador de alimentos com  o disco nº 5 , coloque o tomate e fatie  10 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
4. No processador de alimentos com  o disco nº 5 , coloque a batata e fatie  20 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
5. No Cesto de Cozimento ao Vapor untado com azeite, coloque as postas de cação, por cima distribua uma camada de cebola, tomate, o coentro, os pimentões e reserve.
6. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl  uma camada de cebola, tomate, batata, polvilhe sal, o coentro, a pimenta, e repita este passo até terminar os ingredientes. Adicione o azeite, o vinho, a água, coloque  o Cesto de Cozimento ao Vapor com o peixe e legumes, o protetor anti-respingos e cozinhe 25 min/110ºC/velocidade (1)*.  Retire a batata para um refratário, distribua por cima o peixe e sirva em seguida.

 

Tempo Cooking Chef: 26 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  40 min

Empadão de atum rápido

Acessórios

(batedor K)

(processador de alimentos)

Ingredientes p/ a massa

1 gema de ovo

50 g água gelada

300 g farinha de trigo, mais quanto baste

130 g manteiga, fria e cortada em pedaços

½ c. de chá de sal

Ingredientes p/ o recheio

100 g cebola

50 g pimentão vermelho

50 g pimentão verde

100 g tomate

50 g azeitona verde, sem caroço

3 ovos médios

Sal a gosto

1 ½ c. de chá de orégano

2 latas de atum, escorrido

50 g farinha de rosca

1 gema de ovo para pincelar

 Modo de preparo da massa

1. Insira o Batedor K. Coloque no bowl todos os ingredientes e misture 1 min/velocidade 1.
2. Em seguida bata 30 seg/velocidade 3. Retire, deixe descansar durante 10 minutos.

Modo de preparo do recheio

1. No processador de alimentos e coloque a Lâmina Central, coloque a cebola, os pimentões, a azeitona e pique 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve em um recipiente.
2. No processador de alimentos e com a Lâmina Central, coloque o tomate e pique pressionando o botão Pulsar por 3 vezes. Reserve com a cebola.
3. Adicione ao legumes picados os ovos, o sal, o orégano, o atum e a farinha de rosca. Misture bem com a espátula e reserve.
4. Em uma superfície enfarinhada e com a ajuda de um rolo abra 2/3 da massa em forma de círculo com aprox. 25 cm de diâmetro.
5. Com a massa forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo removível com aprox.20 cm de diâmetro e distribua pela base o recheio. Abra a restante massa e cubra todo o recheio, decore a gosto. Pincele a gema e leve ao forno a 180°C cerca de 35 minutos. Pode ser servida tanto quente como fria.

Utensílios: rolo, forma de fundo removível com aprox. 20 cm de diâmetro

    Tempo Cooking Chef: 2 min

    Rendimento: 8 porções

    Grau de dificuldade: média

    Tempo total :  50 min

Salmão com legumes a vapor

Acessórios

(cesto de cozimento a vapor)

Ingredientes

400 g batata bolinha

1000 g água

Sal, quanto baste

2 postas de salmão ou lombos, médios

Pimenta, quanto baste

Suco de 1 limão

Alecrim, quanto baste

Rodelas de limão

200 g brócolis, só a flor

100 g cenoura, cortada em rodelas

Modo de preparação

1. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl a batata, a água e o sal, o protetor anti-respingos e cozinhe 12 min/110ºC/velocidade (1)*.
2. Enquanto isso prepare em um quadrado de papel alumínio, as postas de salmão e tempere com sal e pimenta, o suco, o alecrim e as rodelas de limão. Feche bem para formar um papelote e coloque-o no Cesto de Cozimento ao Vapor. No espaço que sobra no Cesto coloque a cenoura, os brócolis, polvilhe por cima o sal e reserve.
3. Quando terminar o tempo retire com cuidado o protetor anti-respingos e adicione no bowl o Cesto de Cozimento ao Vapor com o salmão e legumes. Coloque o protetor anti-respingos novamente e cozinhe 15 min/110ºC/velocidade (1)*. Sirva em seguida regado com azeite a gosto.

Nota: cuidado ao retirar o protetor anti-respingos, ao cozinhar a uma temperatura elevada irá acumular vapor, que poderá causar  queimadura.

Dica: se o peixe estiver congelado o tempo de cozimento aumentará cerca de 5 minutos. De preferência use peixe fresco.

   Pode também substituir o salmão pelo filé de peixe que preferir.

Tempo Cooking Chef: 27 min

Rendimento: 2 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total de preparação:  30 min