Salada fresca de massa

Acessórios

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Ingredientes

1500 g água

Sal a gosto

300 g massa caracolino ou curvas

35 g azeite

1 c. de chá de raspa de limão siciliano

1 c. de sopa de suco de limão siciliano

80 g azeitona preta, sem caroço

½ cebola roxa, fatiada bem fina

150 g queijo fresco, cortado em cubos

200 g tomate cereja, cortado ao meio

½ pepino, fatiado bem fino

2 c. de sopa de folhas de manjericão

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento e sem Batedor. Coloque no bowl a água, 2 c. de chá de sal, coloque o protetor anti-respingos e aqueça 13 min/110°C/velocidade (1)*.
2. Adicione a massa, mexa com a espátula e cozinhe por 7 min/100°C/velocidade (1)*. Escorra e deixe esfriar.
3. Em um recipiente coloque o azeite, a raspa e o suco de limão, ½ c. de chá de sal e misture bem. Reserve.
4. Adicione à massa fria a azeitona, a cebola, o queijo, o tomate, o pepino, o manjericão, o molho anterior e misture bem. Leve à geladeira durante 30 minutos antes de servir.

Tempo Cooking Chef: 20 min

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 1 h 20 min

Pizza Marguerita com massa integral

Acessórios

(batedor gancho)

(processador de alimentos)

Ingredientes p/ a massa

180 g farinha integral

15 g fermento biológico fresco

½ c. de chá de açúcar demerara

1 ½ c. de chá de sal

15 g azeite

125 g água

Ingredientes p/ o molho da base

1 tomate maduro, cortado em quatro

1 fio de azeite

6 folhas de manjericão

1 pitada de sal

Ingredientes p/ o recheio

250 g mozarela de búfala, em mini bolas

100 g tomate cereja, cortado ao meio

Folhas de manjericão a gosto

Modo de preparo

1. Insira o Batedor Gancho, coloque no bowl a farinha, o fermento esfarelado, o açúcar, o sal, o azeite e metade da água. Programe 2 min/velocidade 3.
2.  Em seguida programe 5 min/velocidade 3, adicione a água aos poucos e deixe amassar. Retire para um recipiente untado com azeite, cubra com um filme transparente e deixe fermentar cerca de 30-40 minutos ou até que dobre de volume.
3. Prepare o molho da base. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, todos os ingredientes para o molho e triture por 8 seg/ velocidade 4. Reserve.
4. Em uma superfície polvilhada com farinha e com a ajuda do rolo, abra a massa e coloque-a em uma forma untada. Distribua pela base o molho, a mozarela cortada ao meio, o tomate cereja e leve ao forno pré-aquecido a 250-280°C e asse cerca de 8-10 minutos. Retire distribua por cima o manjericão e sirva em seguida.

Dica: Pode substituir o fermento biológico fresco por 1 ½ c. de chá de fermento biológico seco, misture com os ingredientes secos antes de adicionar a água.

•   Pré-aquecer o forno a 250-280°C leva em média cerca de 10-12 minutos.

Utensílios: Filme transparente, rolo, forma para pizza

Tempo Cooking Chef: 7 min

Rendimento: 8 pedaços

Grau de dificuldade: médio

Tempo total: 1 h

Risoto de abóbora, espinafre e brie

Acessórios

(batedor flexível)

Ingredientes

2 dentes de alho, picados

50 g manteiga

140 g abóbora, cortada em cubos pequenos

100 g folhas de espinafre

250 g arroz arbóreo

50 g vinho branco seco

700 g fundo de legumes (caldo pronto)

Sal a gosto

100 g queijo brie, cortado em cubos pequenos

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl  o alho, 20 g de manteiga, coloque o protetor anti-respingos e refogue 3 min/110°C/velocidade (1)*.
2. Adicione a abóbora, o espinafre e refogue 3 min/110°C/velocidade (2)*. 
3. Adicione o arroz,  o vinho e programe 2 min/110°C/velocidade (1)*.
4. Adicione o fundo de legumes, misture com a espátula, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 18 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Adicione 30 g de manteiga, o queijo brie e misture bem com a espátula. Sirva em seguida.

Nota: o tempo para o cozimento do risoto é referencial,  podendo levar mais ou menos tempo de acordo com a qualidade do arroz.

Dica: se não tem fundo de legumes pronto para o risoto pode preparar rápidamente. Dissolva 2 cubos de legumes em  700 g de água quente. Adicione sal ao risoto só se for necessário, lembrando que os cubos já tem sal.

Tempo Cooking Chef: 26 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  35 min

Legumes cozidos no vapor

Acessórios

(cesto de cozimento no vapor)

Ingredientes

600 g água

200 g cenoura, cortada em pedaços pequenos

300 g brócolis, só as flores

Sal a gosto

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl a água, o Cesto de Cozimento no Vapor com os legumes polvilhados com sal. Coloque o protetor anti-respingos e cozinhe por 25 min/110°C/velocidade (1)*.

Variação: Pode cozinhar a vapor outros legumes como, por exemplo: batata, abóbora, chuchu, vagem, etc. Lembrando que cada um tem o seu tempo de cozimento diferenciado. Para cozinhar por mais de 30 minutos será necessário utilizar mais água no bowl. Pode também cozinhar a vapor além dos legumes, peixes e carnes .

Tempo Cooking Chef: 25 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 30 min

Quiche de brócolis e tomate

Acessórios

(processador de alimentos)

(liquidificador)

(cesto de cozimento a vapor)

Ingredientes para a massa

50 g água, gelada

1 gema de ovo

300 g farinha de trigo

130 g manteiga, fria

½ c. de chá de sal

Ingredientes para o recheio

1 clara de ovo

100 g leite

200 g creme de leite

4 ovos médios

1 c. de chá de sal (rasa)

Noz-moscada a gosto

600 g água

300 g brócolis, só as flores

Sal a gosto

150 g queijo Minas padrão, cortado em cubos

4 tomates maduros, cortados em rodelas

30 g queijo parmesão, ralado

Modo de preparo da massa

1. Para a massa coloque no processador a Lâmina Central, coloque todos os ingredientes pela ordem e bata por 30 seg/velocidade 3. Retire para um saco plástico próprio para alimentos e deixe descansar durante 20 minutos.

Modo de preparo do recheio e montagem

1. Coloque no Liquidificador a clara de ovo, o leite, o creme de leite, os ovos, o sal, a noz-moscada e bata 30 seg/velocidade máxima. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl a água, o cesto de cozimento a vapor com os brócolis polvilhados com sal. Coloque o protetor anti-respingos e cozinhe por 18 min/110°C/velocidade (1)*.
3. Sobre uma folha de papel manteiga e com a ajuda de um rolo abra a massa em forma de círculo com aprox. 28 cm de diâmetro. Disponha a massa juntamente com o papel manteiga no fundo e a lateral de uma forma de aro removível com 22 cm de diâmetro.
4. Distribua pela base o queijo Minas, os brócolis, o tomate, o preparado de creme de leite e ovos, polvilhe por cima o parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido em 180°C. Asse por cerca de 35-40 minutos.

Utensílios: rolo, papel manteiga, forma de aro removível de 22 cm de diâmetro

Tempo Cooking Chef: 19 min

Grau de dificuldade: médio

Rendimento: 8 porções

Tempo total: 1h 10 min

Torta de berinjela

Acessórios

(processador de alimentos)

(liquidificador)

(batedor de mexer)

Ingredientes

100 g queijo parmesão

500 g berinjela, cortada em cubos médios

1L água

2 c. de sopa de vinagre

170 g leite

50 g óleo

1 ovo médio

80 g farinha integral

70 g farinha de trigo

Sal a gosto

3 dentes de alho

30 g azeite

10 folhas de manjericão

100 g tomate cereja, cortado ao meio

1 ½  c. de chá de fermento químico

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 2, o queijo e rale por 5 seg/velocidade 2. Reserve.
2. Em um bowl coloque a berinjela cortada na água com vinagre durante 15 minutos. Após este tempo deixe escorrer bem sobre uma peneira.
3. Prepare a massa. Coloque em um liquidificador o leite, o óleo, o ovo, as farinhas, ½ c. de chá de sal e bata na velocidade máxima por alguns segundos. Reserve.
4. Pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Mexer. Coloque no bowl o alho picado, o azeite e refogue por 4 min/100°C/velocidade (1)*.
6. Adicione a berinjela, tempere com sal e programe 5 min/100°C/velocidade (2)*. Adicione o manjericão, o tomate cereja e misture bem com a ajuda da espátula. Retire e deixe esfriar um pouco.
7. Forre o fundo e a lateral de uma forma com aprox. 22 cm de diâmetro com papel manteiga dobrado e muito bem untado.
8. Adicione à massa reservada, o fermento químico e misture cuidadosamente. Coloque a massa sobre o papel manteiga na forma, distribua por cima a berinjela e cubra com o queijo ralado.
9. Leve ao forno (180°C) cerca de 45-50 minutos.  Sirva quente ou fria acompanhada de uma salada.

Tempo Cooking Chef: 6 min

Rendimento: 8 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total de preparação: 1 h 15 min

Rosti de batata doce e cenoura com molho de iogurte

Acessórios

(processador de alimentos)

Ingredientes p/o rosti

40 g queijo padrão meia cura

70 g cebola roxa

300 g cenoura

300 g batata doce

1 c. de chá de mostarda

2 ovos médios

80 g farinha de trigo

Salsa picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Noz-moscada a gosto

Ingredientes p/ o molho de iogurte

1 iogurte natural

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Raspa de ½ limão siciliano

1 c. de sopa de azeite

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 3, o queijo e rale por 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
2. No processador coloque o disco nº 5, a cebola e fatie por 5 seg/velocidade 2. Reserve no bowl juntamente com o queijo.
3. No processador coloque o disco nº 3, a cenoura e rale por 10 seg/velocidade 2.
4. Ainda com o disco nº 3, coloque a batata doce e rale por 10 seg/velocidade 2. Retire para o bowl, adicione a mostarda, os ovos, a farinha, a salsa, tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e misture bem.
5. Em uma frigideira antiaderente untada levemente com azeite, coloque colheradas do preparado, espalhe um pouco formando pequenas panquecas. Deixe cozinhar por alguns minutos e vire-as com a ajuda da espátula para dourar do outro lado.
6. Para o molho, coloque em um recipiente o iogurte, o sal, a pimenta, a raspa do limão, o azeite e misture bem.
7. Sirva o rosti acompanhado de uma salada de agrião ou rúcula e o molho de iogurte.

Tempo Cooking Chef: 1 min

Rendimento: 20 uni. Aprox.

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total:  30-40 min

Arroz 7 grãos com legumes

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes

50 g cebola

1 dente de alho

50 g cenoura, cortada em cubos

30 g azeite

150 g arroz 7 grãos

600 g caldo de legumes

Sal a gosto

50 g abobrinha italiana, cortada em cubos 

Salsa a gosto, picada

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola, o alho e pique 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Adicione no bowl a cenoura, o azeite e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*.
3. Adicione o arroz, o caldo, o sal, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe por 25 min/100°C/velocidade (1)*.
4. Retire o Batedor Flexível. Adicione a abobrinha, misture com a espátula e cozinhe por mais 15 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Adicione a salsa e deixe descansar por 5 minutos.

Variação: pode substituir a abobrinha por alho-poró, ervilhas ou o legume de que mais gosta

Dica: para um cozimento mais rápido, deixe o arroz de molho em água quente por cerca de 1 hora (depois descarte a água). Por ficar de molho, o arroz acaba por hidratar, reduza em 50-100 g de caldo de legumes para cozimento. Se for necessário adicione aos poucos. Desta forma pode reduzir o tempo de cozimento de 5-10 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a qualidade do arroz.

Tempo de cozimento: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 55 minutos

Torta de alho poro e batata doce

Acessórios

 (processador de alimentos)

(batedor de mexer)

Ingredientes para a massa

1 gema de ovo

50 g água gelada

300 g farinha de trigo

130 g manteiga, fria e cortada em pedaços

½ colher de chá de sal

Ingredientes para o recheio

30 g queijo parmesão

150 g queijo cheddar, em fatias

4 ovos médios

200 g creme de leite

Salsa picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto

15 g azeite

15 g manteiga

2 dentes de alho

150 g batata doce, cortada em cubos pequenos

200 g alho poro, só a parte branca cortada em rodelas

Modo de preparo da massa

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina central, todos os ingredientes e bata 40 seg/velocidade 3-4. Retire e reserve.

 

Modo de preparo do recheio

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. No processador de alimentos coloque o disco nº2, o queijo parmesão e rale 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
3. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, as fatias do queijo cheddar e pique pressionando o Botão Pulsar 2-3 vezes seguidas. Retire e reserve.
4. No processador e com a Lâmina Central, coloque os ovos, o creme de leite, a salsa e tempere com o sal, pimenta e a noz-moscada. Bata 30 seg/velocidade 4. Reserve.
5. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Mexer, o azeite, a manteiga, os dentes de alho picados e refogue 4 min/110°C/velocidade (1)*.
6. Adicione a batata doce e refogue 4 min/110°C/velocidade (2)*.
7. Adicione o alho poro e cozinhe 5 min/110°C/velocidade (2)*. Retire e deixe esfriar.
8. Entre dois plásticos próprios para alimentos e com a ajuda de um rolo abra a massa para uma forma com aprox. 22 cm de diâmetro. Forre com a massa o fundo e a lateral da forma deixando com 1 cm acima da borda (lembrando que a massa diminui quando pré-assamos), com um garfo pique o fundo e leve ao forno (180°) durante 10 minutos.
9. No bowl misture o refogado, o queijo cheddar e a mistura de ovos. Distribua pela base da torta, polvilhe o queijo parmesão e leve novamente ao forno (180°) cerca de 40-45 minutos.

Utensílios: rolo, forma de aprox. 22 cm de diâmetro

Tempo Cooking Chef: 14 min

Rendimento: 6

Grau de dificuldade: Médio

Tempo total:  1h 15 min