Ragu de linguiça e alho poró com polenta

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor de mexer)

(batedor flexível)

Ingredientes p/ o ragu

200 g alho poró

30 g azeite

500 g linguiça toscana fresca (para churrasco), sem pele

500 g  tomate italiano, cortado ao meio

50 g vinho do Porto ou vinho tinto seco

Sal, quanto baste

Salsa, picada quanto baste

Ingredientes p/ a polenta

50 g queijo Minas curado

1000 g água

2 caldos de legumes ou sal a gosto

150 g farinha de milho (fubá)

Pimenta, quanto baste

10 g azeite

Modo de preparo do ragu

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 5, o alho poró e fatie 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
2. No processador de alimentos coloque a Lâmina central, 300 g do tomate e triture 5 seg/velocidade 3. Retire e reserve. Repita este mesmo passo para o tomate restante. Reserve.
3. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Flexível. Adicione no bowl o azeite, coloque o protetor anti-respingos e refogue 5 min/100°C/velocidade mín.
4. Retire o Batedor Flexível e insira o Batedor de Mexer. Adicione a linguiça e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Adicione o tomate, o vinho, o sal e cozinhe 10 min/100°C/velocidade (1)* . Adicione a salsa, misture com a espátula e reserve.

Modo de preparo da polenta

     6.  No processador de alimentos coloque o disco nº2, o queijo e rale 5       

         seg/velocidade 2. Reserve. 

     7.  Retire o Batedor de Mexer e insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl  

         a água, o caldo de legumes, a farinha de milho, a pimenta e o azeite. 

         Programe 25 min/100ºC/velocidade mín. 

     8.   Adicione o queijo ralado reservado,  misture com a espátula e sirva em 

         seguida com o o ragu.

Dica: Se usar farinha de milho pré-cozida reduza o tempo de cozimento para 15 minutos.

Tempo Cooking Chef: 45 min

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  50 min

Salada russa

Acessórios

(cesto de cozimento a vapor)

Ingredientes

600 g água

3 ovos médios

500 g batata, cortada em cubos pequenos

150 g cenoura, cortada em cubos pequenos

100 g vagem, cortada em pedaços pequenos

100 g ervilha congelada

Sal, quanto baste

80 g azeitona verde , sem caroço cortada em pedaços

½ cebola pequena, ralada

300 g maionese

120 g atum em lata, escorrido

Pimenta, quanto baste

Modo de preparo

1.     Com o protetor anti-aquecimento, coloque no bowl a água, os ovos, o cesto de cozimento a vapor com a batata, a cenoura, a vagem e a ervilha. Polvilhe por cima o sal, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 25 min/120ºC/velocidade (1)* , retire e deixe esfriar por completo.
2.     Em um refratário coloque os legumes, os ovos cortados, a azeitona, a cebola, a maionese, o atum e a pimenta. Com a espátula misture bem e mantenha na geladeira até ao momento de servir.

Tempo Cooking Chef: 25 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  1h

Leite de coco

Acessórios

(liquidificador)

Ingredientes

600 ml água

200 g coco fresco, cortado em pedaços

Modo de preparo

1.   Coloque o protetor anti-aquecimento. Coloque no bowl a água e aqueça 6 min/100ºC/velocidade (1)*.

2.   Coloque no liquidificador o coco e com cuidado a água. Triture 2 min/velocidade 3, pressionando ao mesmo tempo o botão Pulsar até atingir a velocidade desejada.

3.   Retire, deixe esfriar um pouco e coe em um pano limpo sobre uma peneira. Esprema para extrair todo o líquido. Deixe esfriar e conserve na geladeira em um recipiente devidamente esterilizado e com tampa hermética. Durabilidade de até 4 dias.

Dica: Com o bagaço que sobra pode preparar cocadas ou farinha de coco para utilizar em outras receitas.

Utensílios: pano de prato, peneira e frasco com tampa hermética

Tempo Cooking Chef: 8 min

Rendimento: 500 g aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  15 min

Batata recheada

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor K)

Ingredientes

6 batatas com casca (com aprox. 140 g cada)

1500 g água

Sal quanto baste

50 g queijo parmesão

100 g cebola

2 dentes de alho

30 g azeite

70 g bacon, cortado em cubos

100 g tomate pelado em pedaços

200 g peito de frango, cortado em tiras

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl as batatas lavadas e com casca, a água, 2 colheres de chá de sal, coloque o protetor anti-respingos e programe 30 min/110°C/velocidade mín. Após este tempo retire e deixe esfriar.
2. No processador de alimentos coloque o disco n°2, o queijo e rale 5 seg/velocidade 2, pressionando o botão Pulsar para alcançar a velocidade desejada.  Retire e reserve.
3. No processador de alimentos coloque a Lâmina central, a cebola, o alho e pique 5 seg/velocidade2. Retire para o bowl vazio.
4. Insira o Batedor K. Adicione o azeite, o bacon e o tomate, coloque o protetor anti-respingos e refogue 6 min/100°C/velocidade mín.
5. Adicione o frango, tempere com sal e cozinhe 10 min/100°C/velocidade mín. Adicione a salsa e misture bem.
6. No sentido longitudinal corte uma pequena parte da batata cozida. Com a  ajuda de uma colher de chá retire parte do miolo das batatas deixando uma pequena cavidade (reserve a polpa da batata retirada). Recheie as batatas com o frango desfiado, coloque as batatas em uma forma e distribua o queijo reservado por cima. Leve ao forno a 250°C cerca de 5-8 minutos para gratinar, sirva em seguida acompanha de uma salada.

Dica: com a polpa da batata retirada pode preparar um purê ou adicionar em uma base de sopa.

Tempo Cooking Chef: 46 min

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade:  média

Tempo total:  1 h

Sorvete de framboesa

Acessórios

(liquidificador)

(bowl de congelação/sorveteira)

Ingredientes

800 g framboesa, fria

180 g iogurte natural

150 g açúcar

Modo de preparo

1. Coloque o bowl de congelação da Cooking Chef no congelador 24 hs antes de utilizar.
2. Coloque no liquidificador a framboesa, o iogurte e o açúcar e bata 2 min/velocidade máxima.
3. Sem o protetor anti-aquecimento, insira no bowl externo o bowl de congelação, a tampa, pá de misturar e encaixe na Cooking Chef. Programe 30 min/velocidade mín. e com a máquina em funcionamento adicione lentamente através da abertura da tampa a framboesa batida e deixe terminar o tempo.Sirva em seguida.

    Nota: para o seu sorvete ficar com a consistência desejada é importante que o bowl de congelação fique no congelador no mínimo 24hs.

Dica: prepare o sorvete da fruta que desejar não esquecendo que ela deverá estar fria (no mínimo 30 minutos na geladeira).

Tempo Cooking Chef: 32 min

Rendimento:  900 g aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  35 min

Brócolis e couve-flor com molho quatro queijos

Acessórios

(processador de alimentos)

(cesto de cozimento ao vapor)

(liquidificador)

(batedor flexível)

Ingredientes

30 g queijo parmesão

50 g queijo gruyère

50 g queijo mussarela

50 g queijo cheedar

500 g água

2 tiras de casca de limão

200 g brócolis, só as flores

200 g couve-flor, só as flores

Sal a gosto

20 g manteiga

400 g leite

20 g farinha de trigo

Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº2, o queijo parmesão e rale 3 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
2. No processador de alimentos coloque o disco nº3, o queijo gruyère e rale 5 seg/velocidade 2.
3. Em seguida rale o queijo mussarela 5 seg/velocidade 2.
4. Rale o cheedar 5 seg/velocidade 2. Reserve o processador.
5. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor. Coloque no bowl a água, as tiras de casca de limão o cesto de cozimento a vapor com o brócolis e a couve-flor, coloque o protetor anti-aquecimento e cozinhe 20 min/110°C/velocidade (1)*. Retire os brócolis e a couve-flor para um refratário e reserve.
6. No liquidificador coloque o leite, a farinha, tempere com sal e noz-moscada. Bata 20 seg/ velocidade 4 e pressione ao mesmo tempo o Botão Pulsar até atingir a velocidade desejada.
7. Insira o Batedor Flexível, coloque no bowl vazio a manteiga e derreta 2 min/100°C/velocidade (1)*.
8. Adicione  o leite batido e programe 3 min/100°C/velocidade (1)*.
9. Adicione os queijos que estão no processador e misture 1 min/velocidade mín.
10. Coloque por cima dos legumes no refratário e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno a 250°C cerca de 8-10 minutos para gratinar.

Tempo Cooking Chef: 29 min

Rendimento:  4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  45 min

Caldeirada de cação

Acessórios

(processador de legumes)

(cesto de cozimento ao vapor)

Ingredientes

4 postas de cação, médias

Sumo de 1 limão

Sal, quanto baste

250 g cebola

200 g tomate maduro

300 g batata

30 g azeite, mais quanto baste p/ untar

Coentro, a gosto

100 g pimentão vermelho, cortado em rodelas

100 g pimentão verde, cortado em rodelas

½ Pimenta  dedo-de-moça, picada e sem sementes

100 g vinho branco seco

200 g água

Modo de preparo

1. Em um recipiente coloque o cação e tempere com o sumo  de limão e sal. Deixe marinar durante 30 minutos.
2. No processador de alimentos coloque o disco nº 5 , a cebola e fatie  10 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
3. No processador de alimentos com  o disco nº 5 , coloque o tomate e fatie  10 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
4. No processador de alimentos com  o disco nº 5 , coloque a batata e fatie  20 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
5. No Cesto de Cozimento ao Vapor untado com azeite, coloque as postas de cação, por cima distribua uma camada de cebola, tomate, o coentro, os pimentões e reserve.
6. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl  uma camada de cebola, tomate, batata, polvilhe sal, o coentro, a pimenta, e repita este passo até terminar os ingredientes. Adicione o azeite, o vinho, a água, coloque  o Cesto de Cozimento ao Vapor com o peixe e legumes, o protetor anti-respingos e cozinhe 25 min/110ºC/velocidade (1)*.  Retire a batata para um refratário, distribua por cima o peixe e sirva em seguida.

 

Tempo Cooking Chef: 26 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  40 min

Sequilhos de coco

Acessórios

(batedor K)

Ingredientes

1 ovo, médio

70 g manteiga fria, mais quanto baste p/ untar

50 g açúcar

1 pitada de sal

50 g coco ralado desidratado, mais quanto baste p/ decorar

200 g amido de milho

1 c. de chá de fermento em pó

Farinha de trigo, quanto baste p/ enfarinhar

Modo de preparo

1.     Pré-aqueça o forno a 180ºC.

2.     Insira o Batedor K. Coloque no bowl o ovo, a manteiga, o açúcar, o sal, o  coco ralado, o amido e bata 1 min/velocidade 2.

3.    Adicione o fermento e bata 10 seg/velocidade 2. Faça pequenas bolas,   passe metade no coco ralado, coloque em uma forma untada e         enfarinhada, com o coco virado para cima. Com um garfo espalme levemente as bolinhas e leve ao forno (180ºC) cerca de 10-12 minutos. Deixe esfriar sobre uma rede e guarde em um recipiente com tampa hermética.

Utensílios: forma

Tempo Cooking Chef:  1 min

Rendimento: 35 un aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  30 minutos

Suco de laranja e nectarina

Acessórios

(liquidificador)

Ingredientes

2 laranjas descascadas,  sem a parte branca e sem caroços

2 nectarinas, sem o caroço e cortadas em pedaços

900 g água

Cubos de gelo, quanto  baste

Modo de preparo

1.  Coloque no liquidificador as laranjas, as nectarinas, 400 g de água e bata 1 min/velocidade máx.
2.  Adicione 500 g de água e bata 30 seg/velocidade máx. Retire para uma jarra adicione o gelo e misture bem. Sirva em seguida.

Tempo Cooking Chef: 1 min30 seg

Rendimento: 4 copos de aprox. 250ml cada

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 5 min

Pão integral com sementes

Acessórios

(batedor gancho espiral)

Ingredientes

320 g água

20 g mel, mais quanto baste para pincelar

2 c. de chá de fermento biológico seco

30 g óleo, mais quanto baste para untar

10 g vinagre de maçã

2 c. de chá (rasa) de sal

350 g farinha integral, mais quanto baste para enfarinhar

100 g farinha de trigo

1 c. de sopa de semente de gergelim,  mais quanto baste para polvilhar

1 c. de sopa de semente de linhaça,  mais quanto baste para polvilhar

1 c. de sopa de semente de girassol, mais quanto baste para polvilhar

Semente de abóbora , quanto baste para polvilhar

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor de Gancho Espiral. Coloque o bowl  sobre a balança e pese a água, o mel,  adicione o fermento e aqueça 2 min/40ºC/velocidade (1)*, deixe descansar durante 10 minutos.
2. Em um recipiente misture o óleo, o vinagre e o sal e reserve.
3. Adicione no bowl as farinhas, a mistura de óleo e amasse 4 min/velocidade 1.
4. Adicione as sementes e amasse mais 2 min/velocidade 1. Retire para uma forma untada com óleo e enfarinhada.  Modele a gosto, pincele por cima o mel,  polvilhe as sementes e deixe fermentar cerca de 30 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno preaquecido a 180ºC cerca de 30-35 minutos.

Dica: pode substituir o fermento biológico seco por 15 g de fermento biológico fresco.

•     Em geral o pré-aquecimento do forno é cerca de 10 minutos.

Tempo Cooking Chef: 9 min

Rendimento: 650 g aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  1h 25 min