Rocambole de carne com espinafre, queijo e presunto

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor de mexer)

Ingredientes p/ farinha de rosca aromatizada

50 g queijo parmesão

120 g farinha de rosca

1 raminho de salsa

Ingredientes p/ o rocambole

100 g cebola

4 dentes de alho

25 g azeite

200 g folhas de espinafre

Sal a gosto

600 g carne moída

30 g molho inglês

1 ovo médio

20 g farinha de rosca aromatizada

Pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto

Salsa picada a gosto

4 fatias de presunto cozido

4 fatias de queijo mozarela

3 fatias de bacon, cortadas no meio

Modo de preparo da farinha de rosca

1. No processador de alimentos coloque o disco nº2, o queijo e rale 5 seg/velocidade 2.
2. Retire o disco e coloque a Lâmina Central.  Adicione ao queijo ralado no processador a salsa, a farinha de rosca e triture 10 seg/velocidade 3. Retire e reserve.

Modo de preparo do rocambole

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola, 2 dentes de alho e pique 5 seg/velocidade 2. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Mexer. Coloque no bowl 2 dentes de alho picados, o azeite e refogue 3 min/110°C/velocidade (1)*.
3. Adicione o espinafre, tempere com sal e refogue 5 min/110°C/velocidade(2)*. Retire e reserve.
4. Com o Batedor de Mexer, coloque no bowl a carne, a cebola picada reservada, o molho inglês, o ovo, a farinha de rosca, 1 c. de chá de sal, a pimenta, a noz moscada, a salsa e misture 1 min/velocidade 3 pressionando o Botão Pulsar até atingir a velocidade desejada.
5. Em uma superfície coloque uma folha de papel alumínio, espalhe a carne formando um retângulo de 25 x 20 cm aproximadamente. Coloque as fatias de presunto, as fatias de queijo, distribua por cima o espinafre escorrido e enrole com a ajuda do alumínio. Passe o rolo na mistura de farinha, coloque por cima as fatias de bacon e enrole novamente no papel alumínio.  Coloque o rolo em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca 30 min. Após este tempo, com cuidado (por causa do vapor) abra o papel na parte de cima para gratinar e deixe por mais 10-15 min. Sirva fatiado e acompanhe com um purê de batata ou arroz branco.

Utensílios: papel alumínio, forma

Tempo Cooking Chef: 9 min

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade: médio

Tempo total: 1 h

Fusilli com escarola e bacon

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor de mexer)

Ingredientes

80 g queijo parmesão

100 g bacon, cortado em cubos

2 dentes de alho, picados

25 g azeite

350 g escarola, cortada em tiras

Sal a gosto

2 L água

400 g massa tipo fusilli (parafuso)

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 2 , o queijo parmesão e rale 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Mexer, coloque no bowl o bacon, o alho, o azeite, coloque o protetor anti-respingos e refogue por 5 min/110°C/velocidade (1)*.
3.  Adicione a escarola, o sal e cozinhe por 5 min/110°C/velocidade (1)*. Retire e reserve.
4. Sem o Batedor, coloque no bowl a água, 2 c. de chá de sal e aqueça por  12 min/110°C/velocidade (1)*.
5. Adicione no bowl o fusilli,  misture com um garfo e cozinhe o tempo indicado na embalagem/100°C/velocidade (1)*. Escorra e coloque a massa em um recipiente.
6. Adicione ao fusilli o queijo e a escarola, misture bem e sirva em seguida.

Tempo Cooking Chef: 29 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 35 min

Escondidinho de carne moída

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

(batedor de mexer)

(batedor K)





Ingredientes para a carne

100 g cebola

2 dentes de alho

400 g tomate pelado

30 g azeite

1 folha de louro

600 g carne moída

50 g vinho tinto seco

Sal a gosto

Pimenta a gosto

100 g ervilha congelada

Salsa picada, quanto baste

Ingredientes para o purê

100 g queijo parmesão

800 g batata, descascada e cortada em cubos pequenos

200 g leite

100 g água

½ c. de chá de sal

20 g manteiga

Noz-moscada a gosto

Modo de preparo da carne

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina central, a cebola, o alho e pique 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl e reserve.
2. No processador de alimentos com a Lâmina central , coloque o tomate e pique 5 seg/velocidade 2. Retire o processador e reserve.
3. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Flexível. Adicione no bowl o azeite, a folha de louro, coloque o protetor anti-respingos e refogue 4 min/100°C/velocidade (1)*.
4. Adicione o tomate picado e refogue 4 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Insira o Batedor de Mexer. Adicione a carne moída, o vinho, o sal a pimenta e misture com a espátula. Cozinhe 10 min/110°C/velocidade (3)* .
6. Adicione a ervilha e cozinhe por 5 min/110°C/velocidade (3)*.  Adicione a salsa, misture com a espátula, retire para um refratário e reserve.

Modo de preparo do purê

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 1, o queijo e rale 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor de Mexer. Coloque no bowl a batata, o leite, a água, o sal e cozinhe 22 min/100°C/velocidade (3)*. Verifique se a batata está cozida, se necessário programe mais alguns minutos.
3. Insira o Batedor K. Adicione no bowl a manteiga e bata 30 seg /velocidade 4, pressionando ao mesmo tempo o Botão Pulsar até atingir a velocidade desejada.
4.  Adicione o queijo ralado, a noz-moscada e bata 30 seg/velocidade 5,   pressionando ao mesmo tempo o Botão Pulsar até atingir a velocidade desejada. Retifique o sal e verifique se é necessário adicionar um pouco mais de leite. Com a ajuda de uma colher coloque porções do purê em cima da carne moída ou coloque em um saco de confeiteiro com bico frisado e decore a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C para gratinar cerca de 5-10 minutos ou até dourar.

Tempo Cooking Chef: 56 min

Rendimento:  6 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  1h 15 min

Mac and cheese (macarrão com queijo)

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

(batedor de mexer)

Ingredientes

100 g queijo parmesão

200 g queijo cheddar

100 g bacon, cortado em cubos

20 g manteiga

400 g creme de leite

750 g leite

300 g massa caracolino ou curvas

30 g farinha de rosca

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº2, o queijo parmesão e rale 10 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
2. Coloque no processador de alimentos a Lâmina Central, as fatias de cheddar cortadas em quatro partes e pique 8 seg/velocidade 2. Reserve.
3. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl o bacon, a manteiga e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*.
4. Insira o Batedor de Mexer, adicione no bowl o creme de leite, o leite, a massa, 30 g de parmesão e o cheddar, misture com a espátula. Coloque o protetor anti-respingos e programe 20 min/100°C/velocidade (2)*.
5. Coloque a massa em um refratário médio, distribua por cima o parmesão restante, a farinha de rosca e leve ao forno a 250°C para gratinar cerca de 5-10 minutos ou até dourar.

Utensílios: refratário médio

Tempo Cooking Chef: 25 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 35 min

Fricassé de frango

Acessórios

(liquidificador)

(processador de alimentos)

Ingredientes

1 lata de milho verde (200 g), escorrido

1 lata de creme de leite (300 g)

250 g requeijão cremoso

1 c. de chá (rasa) de sal

Pimenta do reino a gosto

Noz-moscada a gosto

150 g mozarela

100 g cebola

1 dente de alho

30 g azeite

½ c. de chá de páprica doce

400 g peito de frango,  cortado em tiras finas

40 g azeitona verde, sem caroço

Salsa picada a gosto

100 g batata palha

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador o milho, o creme de leite, o requeijão, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Triture por 1 min/velocidade máx. Reserve.
2. No processador de alimentos coloque o disco nº3, o queijo e rale 10 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
3.  No processador de alimentos  coloque a Lâmina Central, a cebola, o alho e pique por 5 seg/velocidade 2.  Retire para o bowl.
4. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Adicione no bowl o azeite, a páprica e refogue por 5 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Adicione o peito de frango, tempere com sal e pimenta, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe por 10 min/100°C/velocidade (1)*.
6.  Adicione no bowl o preparado do liquidificador, a salsa picada, misture com a ajuda da espátula e distribua no fundo de um refratário. Disponha por cima a mozarela ralada, a batata palha e leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos. Sirva acompanhado com uma salada.

Tempo Cooking Chef: 16 min

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total: 46 min

Almôndegas de carne

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes p/as almôndegas

30 g queijo parmesão

600 g carne moída

2 dentes de alho, picado

1 ovo médio

1 c. de sopa de salsa picada

3 c. de sopa de farinha de rosca

½ c. de sopa (rasa) de sal

Pimenta do reino a gosto

Ingredientes p/o molho

100 g cebola

1 dente de alho

30 g azeite

500 g tomate pelado

50 g vinho branco seco

Sal a gosto

Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 2, o queijo e rale por 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
2. Em um recipiente coloque a carne moída, o alho, o ovo, a salsa, a farinha de rosca, o parmesão ralado, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem e divida esta mistura em 20 porções iguais. Modele com as mãos as almôndegas e coloque-as no Cesto de Cozimento a Vapor untado. Reserve.
3. Para o molho coloque  no processador a Lâmina central, a cebola, o alho e pique por 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
4. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl o azeite e refogue por 5 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Retire o Batedor Flexível, adicione no bowl o tomate picado, o vinho, o sal e misture com a espátula.  Insira o Cesto de Cozimento com as almôndegas, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe por 18 min/110°C/velocidade (1)*.
6. Após este tempo, junte no bowl as almôndegas e misture delicadamente com a espátula ao molho e programe mais 2 min/100°C/velocidade (1)*. Adicione a salsa e sirva as almôndegas acompanhas com purê de batata ou espaguete cozido.

Tempo Cooking Chef: 25 min

Rendimento: 20 un. Aprox.

Grau de dificuldade: médio

Tempo total: 40 min

Frango à pizzaiolo

Acessórios

(processador de alimentos)

(cesto de cozimento a vapor)

(batedor flexível)

Ingredientes p/ o frango

150 g queijo mozarela

6 filés de frango finos (130 g cada aprox.)

Sal a gosto

Pimenta a gosto

Ingredientes p/o molho

100 g cebola

1 dente de alho

30 g azeite

500 g tomate sem pele, cortado em cubos

80 g vinho branco seco

Folhas de manjericão fresco a gosto

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 3, o queijo e rale por 8 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
2. Tempere os filés com sal e pimenta e coloque-os no Cesto de Cozimento a Vapor. Reserve.
3. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola cortada ao meio, o alho e pique por 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
4. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl o azeite e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Adicione o tomate e programe 5 min/100°C/velocidade (1)*.
6.  Retire o Batedor Flexível, adicione o vinho, 1 c. de chá de folhas de manjericão, tempere com sal e misture com a espátula. Insira dentro do bowl o Cesto de cozimento a vapor com os filés, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 30 minutos/110°C/velocidade (1)*.
7. Pré-aqueça o forno a 250°C.
8. Coloque os filés em um refratário, distribua por cima o queijo ralado e o molho. Leve ao forno para gratinar por cerca de 6-8 minutos. Sirva decorado com manjericão e acompanhado de uma salada ou arroz branco.

Tempo Cooking Chef: 40 minutos

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: média

Tempo total: 1 h

Lasanha à bolonhesa

Acessórios

 (processador de alimentos)

(batedor flexível)

(batedor de mexer)

(liquidificador)

Ingredientes

50 g queijo parmesão

50 g sobras de pão amanhecido, cortado em pedaços

3 dentes de alho

3 raminhos de salsa

100 g cebola

80 g cenoura, cortada em pedaços

500 g tomate maduro, cortado ao meio

30 g azeite

500 g carne moída

1 cubo de caldo de carne

50 g vinho tinto seco

Pimenta do reino a gosto

250 g massa de lasanha, pré-cozida

Ingredientes p/ o molho béchamel

600 g leite

50 g farinha de trigo

1 pidada de noz-moscada moída

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

50 g manteiga

Modo de preparo da bolonhesa

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 2 , o queijo e rale por 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
2. No processador de alimentos coloque a Lâmina central , o pão, 1 dente de alho, 1 raminho de salsa e rale por10 seg/velocidade máx. Retire e reserve.
3. No processador de alimentos com a Lâmina central , coloque 2 dentes de alho, a cebola, a cenoura e pique por 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
4. No processador de alimentos com a Lâmina central , coloque o tomate e pique por 5 seg/velocidade 2. Retire o processador e reserve.
5. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl  o azeite, coloque  o protetor anti-respingos e refogue por 4 min/100ºC/velocidade (1)*.
6. Adicione o tomate picado e refogue por 4 min/100ºC/velocidade (1)*.
7. Retire o Batedor Flexível e insira o Batedor de Mexer. Adicione a carne moída, o caldo de carne, o vinho, a pimenta e misture com a espátula. Cozinhe por 10 min/100ºC/velocidade (3)*. Retifique  o sal, retire e reserve.

 

Modo de preparo do molho

1. Coloque no liquidificador o leite, a farinha, a noz-moscada, o sal, a pimenta e bata por 10 seg/velocidade 4, pressionando o Botão Turbo para atingir a velocidade desejada.
2. Insira o Batedor Flexível, coloque no bowl a manteiga e derreta 3 min/120ºC/velocidade (1)*
3. Adicione o preparado de leite e farinha e cozinhe 5 min/100ºC/velocidade (1)*.

 

Montagem da lasanha

1. No fundo de um refratário retangular de aprox. 16x27 cm, espalhe um pouco do molho à bolonhesa, coloque uma camada de placas de lasanha, metade da bolonhesa, outra camada de placas e a restante bolonhesa. Por cima coloque uma camada de placas de lasanha e distribua o molho béchamel . Polvilhe o queijo ralado, a farinha de rosca e leve ao forno a 180ºC cerca de 25 minutos. Sirva acompanhada de uma salada.

Utensílios: refratário retangular de aprox. 16x27 cm,

Tempo Cooking Chef: 27 min

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  1 h