Torta de frutas

Acessórios

(processador de alimentos)

Ingredientes para a massa

90 g açúcar

180 g manteiga sem sal

1 gema de ovo

300 g farinha de trigo

1 pitada de sal

1 c. de chá de raspa de limão

Ingredientes para o recheio

3 maçãs médias, descascadas e cortadas em cubos

200 g cerejas, sem caroço

Suco de 1 limão

50 g açúcar

1 c. chá de canela em pó

1 gema de ovo

1 c. de sopa de leite

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central. Coloque todos os ingredientes para a massa e bata por 35-40 seg/velocidade 3. Retire e reserve na geladeira por 20 minutos.
2. Em um recipiente prepare as maçãs, as cerejas, coloque o suco de limão, o açúcar e a canela, misture bem e reserve.
3. Após este tempo, sobre uma folha de papel manteiga coloque a massa, cubra-a com um plástico próprio para alimentos e com a ajuda de um rolo abra em forma de círculo deixando com um diâmetro de aproximadamente 30 cm. Coloque a massa aberta em um tabuleiro e retire o plástico.
4. Disponha sobre a massa no centro, as maçãs e as cerejas, deixando uma borda em volta de 8 cm.
5. Com a ajuda do papel manteiga levante a borda e vá fechando em toda a volta. Pincele a gema misturada com leite em toda a borda e polvilhe um pouco de açúcar.  Leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 30-35 minutos. Sirva com uma bola de sorvete.

Variação: Pode substituir a maçã e a cereja por pera e pedaços de chocolate, pêssego e ameixas ou com frutas que mais gosta.

Utensílios: papel manteiga, rolo, tabuleiro

Tempo Cooking Chef: 1 min

Rendimento 8-10 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 1 h 10 min

Panettone

Acessórios

(batedor gancho espiral)

Ingredientes p/ a esponja

125 g farinha de trigo

45 g fermento biológico fresco

100 g água gelada

Ingredientes p/ a massa base

150 g uva-passa

40 g gemas de ovo

110 g açúcar

½ c. de chá de sal

50 g manteiga, derretida

1 ½ c. de chá de essência de panettone

5 g melhorador

375 g farinha de trigo

160 g água gelada

175 g frutas cristalizadas

Óleo, para untar

Modo de preparo

1. Coloque a uva-passa em uma panela, cubra com água e ferva para hidratar. Reserve.
2. Em um recipiente prepare a esponja. Coloque todos os ingredientes, misture bem e deixe fermentar cerca de 30 minutos ou até que dobre de volume.
3. Em outro recipiente coloque as gemas, o açúcar, o sal, a manteiga, a essência e o melhorador, misture bem e reserve.
4. Após este tempo insira o Batedor Gancho. Coloque no bowl a farinha, o preparado anterior, a esponja e misture por 1 min/velocidade 1.
5. Programe 10 min/velocidade 4, adicione lentamente a água e deixe amassar bem. Com as mãos untadas com óleo retire do bowl a massa e deixe fermentar em um recipiente untado cerca de 30 minutos ou até que dobre de volume.
6.  Em uma superfície untada com óleo, abra a massa em forma de retângulo de aproximadamente 30 x 22 cm, distribua por cima a uva-passa escorrida, as frutas cristalizadas, enrole formando um rolo. Corte 2 porções de 550 g cada e coloque em formas próprias para panettone de (500 g) untadas com manteiga e a restante massa divida em duas partes iguais e coloque em formas pequenas de panettone de (100 g). Deixe fermentar durante 30-40 minutos ou até que dobre de volume.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 170°C cerca de 30-35 minutos. Depois de assados deixe esfriar e embale.

Nota: a textura da massa do panettone é mole e pegajosa.

Variação: Com esta mesma massa poderá preparar chocottones, é só substituir o peso das frutas e uva-passa por 250 g de pedacinhos de chocolate.

Esponja: Quando falamos em preparar uma esponja para massas de pães, nada mais é do que ativar o fermento deixando uma massa aerada (parece como uma esponja). Terá como resultado final pães mais fofos e sem gosto de fermento depois de assados.

Melhorador: Os melhoradores são substâncias alimentares naturais ou artificiais, que auxiliam na elaboração do pão, proporcionando melhor desenvolvimento da massa e conferindo melhor textura, aroma, sabor, coloração e durabilidade aos produtos.

Dica: Para pesar as gemas, separe primeiramente das claras, misture as gemas e pese em seguida.

Utensílios: 2 formas próprias para panettone para 500 g e 2 para 100 g. Se preferir fazer um panettone de 1Kg utilize 1 forma própria para esta quantidade.

Tempo Cooking Chef: 11 min

Rendimento: 2 uni. de 500 g e 2 uni. de 100 g

Grau de dificuldade: Médio

Tempo total: 2 hs

Brownie de chocolate com oreo

Acessórios

 (processador de alimentos)

(batedor K)

Ingredientes

200 g chocolate 70% cacau, em pedaço

3 ovos, à temperatura ambiente

150 g açúcar

100 g manteiga, à temperatura ambiente

40 g cacau em pó

90 g farinha de trigo

12 bolachas de oreo

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma retangular com aprox.18 x 27 x 5 cm. Reserve.
2. No processador de alimentos coloque o disco nº3, o chocolate e rale 15 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
3. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor K, coloque no bowl os ovos, o açúcar, a manteiga e bata 4 min/50°C/velocidade (1)*.
4. Adicione o chocolate e bata 2 min/velocidade 3.
5. Adicione o cacau, a farinha e misture 30 seg/velocidade 2.
6. Coloque a massa do brownie na forma reservada, distribua por cima as bolachas e leve ao forno (180°C) cerca de 22-25 minutos. Deixe esfriar e corte em quadrados.

Nota: este é um bolo que fica úmido em seu interior

Utensílios: forma retangular de aprox. 18 x 27 x 5 cm

Tempo Cooking Chef: 7 min

Rendimento:  12 uni. aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  32 min

Broas de milho

Acessórios

(batedor K)

Ingredientes

140 g farinha de trigo, mais quanto baste para envolver

160 g farinha de milho fina (fubá)

1 ovo médio

30 g manteiga

70 g açúcar

1 pitada de sal

1 c. de chá de fermento em pó

1 c. de chá de semente de erva doce (opcional)

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Enfarinhe uma forma e reserve.
2. Insira o Batedor K, coloque no bowl todos os ingredientes pela ordem e bata por 1 min/velocidade 3.
3. Retire pequenas porções com a ajuda de uma colher de chá, faça pequenas bolas e passe-as pela farinha de trigo. Coloque-as na forma reservada e leve ao forno (180°C) cerca de 12-15 minutos. Deixe esfriar e guarde em um recipiente com tampa hermética.

Tempo Cooking Chef: 1 min

Rendimento: 36-40 uni. Aproximadamente

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 25 min

Calda de chocolate

Acessórios

(batedor flexível)

Ingredientes

150 g leite

60 g açúcar

60 g chocolate em pó

30 g manteiga

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl todos os ingredientes e programe 5 min/110°C/velocidade (1)*. Retire em seguida e sirva em seguida.

Tempo Cooking Chef: 5 min

Rendimento: para cobrir 1 bolo médio

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 10 min

Bolo simples (4 quartos)

Acessórios

(batedor K)

Ingredientes

200 g manteiga, à temperatura ambiente

200 g açúcar

200 g ovos médios (+/- 4 ovos)

200 g farinha de trigo

1 ½ c. de chá de fermento em pó

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de furo central de aprox. 22 cm de diâmetro. Reserve.
2. Insira o Batedor K, coloque no bowl a manteiga, o açúcar e bata por 2 min/velocidade 3. Baixe o que ficou na parede do bowl e bata por mais 1 min/velocidade 3.
3. Programe 2 min/velocidade 3 e adicione os ovos um a um. Com a espátula solte o que ficou na parede do bowl.
4. Programe 1 min/velocidade 3 e adicione a farinha aos poucos.
5. Adicione o fermento e envolva delicadamente. Coloque a massa na forma e leve ao forno (180°C) cerca de 30 minutos.

Utensílios: Forma de furo central com aproximadamente 22 cm de diâmetro.

Tempo Cooking Chef: 6 min

Rendimento: 8-10 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 36 min

Pão de ló d’água

Acessórios

(batedor pinha - Fouet)

Ingredientes

4 ovos, à temperatura ambiente

1 pitada de sal

150 g água

1 c. de chá de essência de baunilha

150 g açúcar

120 g farinha de trigo

1 c. de chá de fermento químico

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.  Forre o fundo de uma forma com aprox. 22 cm de diâmetro com papel manteiga, unte e enfarinhe. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Pinha. Coloque no bowl as claras, o sal e bata por 3 min/velocidade máx. Retire e reserve.
3. Coloque no bowl as gemas, a água, a essência e bata 1 min/30°C/velocidade máx.
4. Programe 2 min/velocidade máx. e adicione lentamente o açúcar.
5. Em um recipiente peneire a farinha e o fermento. Programe 2 min/velocidade 1 e adicione lentamente a farinha com o fermento.
6. Com a ajuda de um batedor de claras, adicione no bowl 1/3 das claras batidas e misture bem. Incorpore mais uma terça parte das claras e volte a misturar. Adicione as claras restantes e misture delicadamente.
7. Coloque a massa na forma e leve ao forno (180°C) cerca de 25-30 minutos.

Tempo Cooking Chef: 8 min

Rendimento: 8-10 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 38 min

Cupcake de cenoura com cobertura de brigadeiro

"Pensando na criançada é claro !!! e na criança que existe dentro de cada um de nós, que tal esta delícia?"

Acessórios

(liquidificador)

(batedor pinha ou fouet)

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes p/ o cupcake

80 g óleo, mais quanto baste p/ untar

200 g farinha de trigo, mais quanto baste p/ enfarinhar

250 g cenoura, cortada em pedaços

4 ovos, médios

1 tira de casca de limão, sem a parte branca

300 g açúcar

1 pitada de sal

2 c. de chá de fermento em pó

Ingredientes p/ a cobertura

100 g chocolate em barra meio amargo
1 lata de leite condensado

2 c. de sopa de cacau em pó

20 g manteiga

Confeitos coloridos a gosto

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque formas de papel para cupcakes dentro da forma própria para cupcake ou formas de empadas. Reserve.
2. Coloque no Liquidificador a cenoura, os ovos, a tira de limão, o óleo, o açúcar, o sal e triture 1 min/velocidade máx.  e retire para o bowl.
3. Insira o Batedor Pinha, adicione a farinha, coloque o protetor anti-respingos e bata 1 min/velocidade 5.
4.  Adicione o fermento e misture com a ajuda da espátula. Retire para as formas preenchendo apenas 2/3 de cada. Leve ao forno (180ºC) cerca de 20-25 minutos. Retire e deixe esfriar.

Modo de preparo da cobertura

1. No processador de alimentos coloque o disco nº3, o chocolate e rale 10 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
2. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl o leite condensado, o cacau e a manteiga. Coloque o protetor anti-respingos e programe 10 min/110ºC/velocidade (1)*. Retire e deixe esfriar.
3. Depois que o cupcake e a cobertura ficarem frios, decore-os a gosto ou deixe que as crianças decorem brincando.

Utensílios: forma própria para cupcake, 24 formas de papel para cupcakes

Tempo Cooking Chef: 12 min

Rendimento: 24 un. Aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  40 min

Bolo de fubá cremoso

Acessórios

(processador de alimentos)

(liquidificador)

Ingredientes

50 g queijo parmesão

400 g leite

1 lata de milho, escorrido

3 ovos médios

300 g açúcar

40 g manteiga, derretida

120 g fubá

45 g farinha de trigo

2 c. de chá de fermento químico

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 160°C. Unte e enfarinhe uma forma com aprox. 18 x 26 cm, reserve.
2. No processador de alimentos coloque o disco nº2, o queijo e rale por 5 seg/velocidade 2.
3. Coloque no liquidificador o leite, o milho e bata por 1 min/velocidade máx.
4. Adicione no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga e bata por 30 seg/velocidade máx. Retire para o bowl.
5. Adicione no bowl o queijo ralado, o fubá, a farinha de trigo, o fermento e misture bem até ficar homogêneo.
6. Coloque o preparado na forma e leve ao forno (160°C) cerca de 30-35 minutos.
7. Deixe esfriar por cerca de 15-20 minutos e desenforme com cuidado.

Tempo Cooking Chef: 2 min

Rendimento: 8-10 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 1 h