Escondidinho de bacalhau

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

(batedor K)



Ingredientes

50 g queijo parmesão

1 kg mandioquinha, descascada e cortada em pedaços

1,5 L de água

Sal a gosto

150 g cebola, cortada em rodelas

3 dentes de alho, picados

40 g azeite

600 g bacalhau, dessalgado e desfiado

50 g azeitona preta, sem caroço e cortada em rodelas

Salsa a gosto, picada

200 g requeijão cremoso

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº2, o queijo e rale por 5 seg/velocidade 2. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl a cebola, o alho, o azeite, coloque o protetor anti-respingos e refogue 7 min/110°C/velocidade (1)*.
3. Adicione o bacalhau bem escorrido e cozinhe por 10 min/110°C/velocidade (2)*. Retifique o sal se necessário, lembrando que o bacalhau pode ter retido algum sal.
4. Adicione a azeitona, a salsa e misture com a espátula. Retire e reserve.
5. Sem batedor, coloque no bowl a mandioquinha, a água, 1  ½ c. de chá de sal, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 20 min/110°C/velocidade (1)*. Verifique se está cozida, se não estiver programe mais alguns minutos até ficar macia.  No final escorra, coloque a mandioquinha novamente no bowl.
6. Insira o Batedor K e bata 40 seg/velocidade 4 pressionando o botão Pulsar até atingir a velocidade programada.
7. Adicione o requeijão, retifique o sal e misture por 40 seg/velocidade 3.  Em um refratário untado com azeite coloque metade do purê de mandioquinha, o bacalhau reservado, cubra com o restante purê e polvilhe por cima o parmesão ralado. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C cerca de 15-20 minutos para gratinar. Sirva acompanhado de uma salada.

Dica: Este prato pode ser pré-preparado com antecedência, deixando para levar ao forno pouco antes do jantar.

• Pode substituir a mandioquinha por mandioca, o tempo de cozimento poderá ser mais ou menos dependendo da qualidade da mandioca.

Tempo Cooking Chef: 38 min

Rendimento: 8 porções

Grau de dificuldade: médio

Tempo total:  1h 15 min