Coxinha de frango

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor K)

(batedor flexível)

Ingredientes para empanar

150 g pão amanhecido e seco, cortado em pedaços

2 ovos

Ingredientes para o recheio e massa

300 g coxa de frango (ou sobre coxa)

300 g peito de frango, sem osso

1200 g água

3 dentes de alho

1 folha de louro

1 ½ cebola

600 g farinha de trigo

40 g azeite

1 c. de chá de colorau

Sal a gosto

Salsinha picada a gosto

Modo de preparo

1.  No processador de alimentos com a Lâmina Central, coloque o pão e        triture 20 seg/ velocidade máx. Retire e reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento, coloque no bowl a coxa e o peito de frango, a água, 1 dente de alho, a folha de louro,  ½ cebola e 1 c. de chá de sal. Coloque o protetor anti-respingos e programe 20 min/110°C/velocidade (1)*. Verifique se o frango está cozido, coe e reserve o caldo.
3. No bowl vazio pese 1000 g de caldo coado (se necessário perfazer o peso com água). Insira o Batedor K, adicione a farinha de uma só vez e bata 2 min/velocidade 2, e pressione o Botão Pulsar até atingir a velocidade desejada. Nos segundos finais adicione um fio de azeite. Retire para uma superfície untada e deixe esfriar.
4. No bowl limpo coloque o frango cozido sem pele e sem ossos e com o Batedor K,  desfie por 40 seg/velocidade 3. Retire e reserve.
5. No processador de alimentos com a Lâmina Central, coloque a cebola, 2 dentes de alho e pique 5 seg/velocidade 2.  Retire para o bowl.
6. Insira o Batedor Flexível, o azeite e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*.
7. Adicione o colorau e misture com a espátula. Adicione o frango desfiado e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*. Retifique o sal, adicione a salsa picada misture com a ajuda da espátula e deixe esfriar.
8. Divida a massa em pedaços iguais (aprox. 30 uni). Abra cada um na palma da mão, coloque o recheio e feche bem moldando no formato de uma coxinha. Passe as coxinhas no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em gordura abundante e quente.

Tempo Cooking Chef: 33 min

Rendimento: 30 uni. aprox.

Grau de dificuldade: média

Tempo total:  1h 30 min