Feijoada

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)








Ingredientes

500 g carne seca

300 g lombo de porco salgado

300 g costelinha de porco salgada

80 g orelha de porco salgada, cortada

250 g pé de porco salgado, cortado

100 g rabo de porco salgado, cortado

Água, quanto baste

600 g feijão preto novo, seco

100 g cebola

4 dentes de alho

2 folhas de louro

1 laranja de casca fina pequena, cortada em cruz na parte de cima

1 linguiça calabresa

1 paio

80 g bacon

40 g óleo

Modo de preparo

1. No dia anterior lave a carne seca, o lombo, a costelinha, a orelha, o pé, e o rabo para retirar o excesso de sal, deixe de molho em bastante água, tendo em atenção em trocar a água pelo menos 2 vezes (troque somente a água das carnes).
2. Também no dia anterior escolha o feijão, lave bem e coloque em um recipiente. Adicione 2 L de água e deixe de molho durante 12 horas (Não troque e nem jogue fora a água em que hidratar).
3. No processador de alimentos coloque a Lâmina central , a cebola, o alho e pique 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
4. Com o protetor anti-aquecimento, coloque no bowl as carnes escorridas e adicione água até a marca de 3 L, coloque o protetor anti-respingos e programe 30 min/140ºC/velocidade mín. Retire o bowl e escorra com cuidado a água.
5. Adicione no bowl o feijão com a água em que ficou de molho, adicione 1 L de água, as folhas de louro, a laranja, o protetor anti-respingos e cozinhe 60 min/140ºC/velocidade mín.
6. Adicione a linguiça calabresa cortada ao meio, o paio inteiro, o bacon e cozinhe 30 min/140ºC/velocidade mín.
7. Verifique se o feijão e as carnes estão cozidas. Se estiverem, retire-os do bowl deixando em separado. Se o feijão e as carnes não estiverem cozidas, adicione mais 500 ml de água quente e programe mais 15 min/140ºC/velocidade mín.
8. Insira o Batedor Flexível, no bowl vazio coloque a cebola e alho picados, o óleo e refogue 7 min/100ºC/velocidade mín.
9. Retire o Batedor Flexível. Adicione no bowl o feijão e programe 10 min/140ºC/velocidade mín.
10. Enquanto isto corte as carnes e coloque-as em um refratário. Se preferir pode juntar no feijão logo que termine o tempo programado. Sirva com arroz branco, farofa, couve refogada e um molho de pimenta feito com um pouco do caldo de feijão.

Nota: o tempo de cozimento do feijão pode variar de acordo com a qualidade e o tipo de feijão, podendo levar mais ou menos tempo.

·     -  É  aconselhável  deixar sempre o feijão hidratando em água de um dia para o outro

Dica: se desejar um caldo mais espesso retire 1 concha de feijão para um prato, amasse com um garfo e adicione à feijoada

Tempo Cooking Chef:  2 h 17 min

Rendimento: 10 porções

Grau de dificuldade:  médio

Tempo total:  14 h 25 min