Couscous fingido de couve-flor com brócolis

Acessórios

(cesto de cozimento a vapor)

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes

50 g castanha do Pará, picada grosseiramente

150 g brócolis, só os floretes

Sal a gosto

Água

1 limão, raspa e suco

600 g couve-flor, só os floretes

1 dente de alho

30 g azeite

½ c. de chá de zattar (especiaria)

Modo de preparo

1. Em uma frigideira toste ligeiramente a castanha do Pará e reserve.
2. Prepare os brócolis, coloque-os no Cesto de Cozimento a Vapor e polvilhe sal.
3. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl 1 L de água, o suco de ½ limão e 1 c. de chá de sal. Coloque o Cesto de Cozimento a Vapor com os brócolis, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 15 min/110°C/velocidade (1)*.
4. Após este tempo prepare um recipiente com água e cubos de gelo, reserve.
5. Retire o cesto de cozimento com os brócolis e reserve.  Coloque no bowl com a água quente a couve-flor e cozinhe por 2 min/110°C/velocidade (1)*. Escorra a couve-flor e coloque-a em seguida na água fria para cessar o cozimento.
6. No processador de alimentos com a Lâmina Central, coloque metade da couve-flor e pique 5-8 seg/velocidade 2, pressione ao mesmo tempo o botão Pulsar. Retire e repita o mesmo passo para a restante couve.
7. Insira o Batedor Flexível, coloque no bowl vazio a raspa de ½ limão, o alho picado, o azeite e o zattar. Refogue 4 min/100°C/velocidade (1)*.
8. Adicione os brócolis e refogue 3 min/100°C/velocidade (3)*.
9. Adicione a couve-flor picada, a castanha tostada e misture bem. Retifique o sal e sirva em seguida como acompanhamento de uma carne ou peixe grelhado.

Tempo Cooking Chef: 24 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 40 min