Mousse de chocolate

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor pinha ou fuet)

(batedor flexível)

Ingredientes

150 g chocolate meio amargo

4 ovos médios, à temperatura ambiente

70 g açúcar

30 g manteiga, à temperatura ambiente

1 c. de sopa de água quente

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 3, o chocolate e rale por 10 seg/velocidade 2. Retire reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Pinha. Coloque o bowl com as claras, 2 c. de sopa de açúcar e bata por  3 min/velocidade máxima. Retire e reserve.
3. Insira o Batedor Flexível, coloque no bowl as gemas, o restante açúcar, a manteiga e aqueça por  3 min/50ºC/velocidade (1)*.
4. Adicione o chocolate e derreta por 2 min/50ºC/velocidade (1)*.
5. Adicione as claras reservadas e misture por 1 min/velocidade mín. Se for necessário acabe de envolver com a espátula lentamente. Retire para uma taça grande ou taças individuais e leve à geladeira cerca de 1 hora.

Variação: Para quem gosta de um sabor a mais, misture 2 ½  c. de chá de café solúvel com 1 c. de sopa de água quente. Adicione este preparado após o passo 4, ou pode também adicionar no passo 3 raspa de ½ laranja.

Tempo Cooking Chef: 9 min

Rendimento:  8 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total de preparação:  1h

Rosti de batata doce e cenoura com molho de iogurte

Acessórios

(processador de alimentos)

Ingredientes p/o rosti

40 g queijo padrão meia cura

70 g cebola roxa

300 g cenoura

300 g batata doce

1 c. de chá de mostarda

2 ovos médios

80 g farinha de trigo

Salsa picada a gosto

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Noz-moscada a gosto

Ingredientes p/ o molho de iogurte

1 iogurte natural

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Raspa de ½ limão siciliano

1 c. de sopa de azeite

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 3, o queijo e rale por 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
2. No processador coloque o disco nº 5, a cebola e fatie por 5 seg/velocidade 2. Reserve no bowl juntamente com o queijo.
3. No processador coloque o disco nº 3, a cenoura e rale por 10 seg/velocidade 2.
4. Ainda com o disco nº 3, coloque a batata doce e rale por 10 seg/velocidade 2. Retire para o bowl, adicione a mostarda, os ovos, a farinha, a salsa, tempere com o sal, a pimenta, a noz-moscada e misture bem.
5. Em uma frigideira antiaderente untada levemente com azeite, coloque colheradas do preparado, espalhe um pouco formando pequenas panquecas. Deixe cozinhar por alguns minutos e vire-as com a ajuda da espátula para dourar do outro lado.
6. Para o molho, coloque em um recipiente o iogurte, o sal, a pimenta, a raspa do limão, o azeite e misture bem.
7. Sirva o rosti acompanhado de uma salada de agrião ou rúcula e o molho de iogurte.

Tempo Cooking Chef: 1 min

Rendimento: 20 uni. Aprox.

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total:  30-40 min

Suco de abacaxi, tâmaras e chia

Acessórios

(liquidificador)

Ingredientes

200 g abacaxi, descascado e cortado em pedaços

4 tâmaras, sem caroço

200 ml água de coco

1 ½ c. de chá de chia
3 folhas de hortelã

Cubos de gelo a gosto

Modo de preparo

1.  Coloque no liquidificador o abacaxi, as tâmaras, a água de coco, a chia, a hortelã e bata por 1 min 30 seg/velocidade máx. Sirva em seguida com cubos de gelo.

Tempo Cooking Chef: 1 min 30 seg

Rendimento: 2 copos (aprox. 200 ml cada)

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 5 min

Arroz 7 grãos com legumes

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes

50 g cebola

1 dente de alho

50 g cenoura, cortada em cubos

30 g azeite

150 g arroz 7 grãos

600 g caldo de legumes

Sal a gosto

50 g abobrinha italiana, cortada em cubos 

Salsa a gosto, picada

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola, o alho e pique 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Adicione no bowl a cenoura, o azeite e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*.
3. Adicione o arroz, o caldo, o sal, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe por 25 min/100°C/velocidade (1)*.
4. Retire o Batedor Flexível. Adicione a abobrinha, misture com a espátula e cozinhe por mais 15 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Adicione a salsa e deixe descansar por 5 minutos.

Variação: pode substituir a abobrinha por alho-poró, ervilhas ou o legume de que mais gosta

Dica: para um cozimento mais rápido, deixe o arroz de molho em água quente por cerca de 1 hora (depois descarte a água). Por ficar de molho, o arroz acaba por hidratar, reduza em 50-100 g de caldo de legumes para cozimento. Se for necessário adicione aos poucos. Desta forma pode reduzir o tempo de cozimento de 5-10 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a qualidade do arroz.

Tempo de cozimento: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 55 minutos

Leite de amêndoas

Acessórios

(liquidificador)

Ingredientes

100 g amêndoas

650 g água filtrada ou mineral

½ c. de café de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. No dia anterior coloque em um recipiente as amêndoas com 150 g de água e deixe hidratar durante 8 horas.
2. Após este tempo, escorra e descarte a água em que esteve de molho. Coloque no liquidificador as amêndoas, 500 g de água filtrada, a essência e triture por 30 seg/velocidade máx.
3. Com a ajuda de uma peneira forrada com um pano limpo, coe e esprema bem até sair todo o líquido. Guarde na geladeira por até 4 dias.

Dica: com a amêndoa triturada que ficou no pano pode preparar pães, bolachas, bolos, etc. Mas para isso será necessário secar, leve ao forno (160°C) em um tabuleiro bem espalhada, mexa de vez em quando para secar por igual durante 30-40 minutos. Depois de fria guarde em um recipiente com tampa hermética.

Certifique-se as porcas são frescos - porcas rançosos são muito desagradável.

• Não use amêndoas torradas ou salgadas. Com amêndoas cruas e hidratatdas terá um resultado mais cremoso. 

Tempo Cooking Chef: 1 min

Rendimento: 500 ml aprox.

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 8 hs 10 min

Couscous fingido de couve-flor com brócolis

Acessórios

(cesto de cozimento a vapor)

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes

50 g castanha do Pará, picada grosseiramente

150 g brócolis, só os floretes

Sal a gosto

Água

1 limão, raspa e suco

600 g couve-flor, só os floretes

1 dente de alho

30 g azeite

½ c. de chá de zattar (especiaria)

Modo de preparo

1. Em uma frigideira toste ligeiramente a castanha do Pará e reserve.
2. Prepare os brócolis, coloque-os no Cesto de Cozimento a Vapor e polvilhe sal.
3. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl 1 L de água, o suco de ½ limão e 1 c. de chá de sal. Coloque o Cesto de Cozimento a Vapor com os brócolis, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 15 min/110°C/velocidade (1)*.
4. Após este tempo prepare um recipiente com água e cubos de gelo, reserve.
5. Retire o cesto de cozimento com os brócolis e reserve.  Coloque no bowl com a água quente a couve-flor e cozinhe por 2 min/110°C/velocidade (1)*. Escorra a couve-flor e coloque-a em seguida na água fria para cessar o cozimento.
6. No processador de alimentos com a Lâmina Central, coloque metade da couve-flor e pique 5-8 seg/velocidade 2, pressione ao mesmo tempo o botão Pulsar. Retire e repita o mesmo passo para a restante couve.
7. Insira o Batedor Flexível, coloque no bowl vazio a raspa de ½ limão, o alho picado, o azeite e o zattar. Refogue 4 min/100°C/velocidade (1)*.
8. Adicione os brócolis e refogue 3 min/100°C/velocidade (3)*.
9. Adicione a couve-flor picada, a castanha tostada e misture bem. Retifique o sal e sirva em seguida como acompanhamento de uma carne ou peixe grelhado.

Tempo Cooking Chef: 24 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 40 min

Massinha do mar

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

(batedor de mexer)

Ingredientes

50 g cebola

2 dentes de alho
1 pimenta dedo-de-moça pequena, sem sementes

30 g azeite

400 g tomate pelado, picado

500 g bacalhau, dessalgado e desfiado

600 g caldo de peixe ou marisco

50 g vinho branco seco

200 g massa tipo caracolino ou cotovelos

200 g camarão, limpo

3 raminhos de coentro, picado

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola, o alho, a pimenta e pique 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Adicione no bowl o azeite e refogue 4 min/100°C/velocidade (1)*.
3. Adicione no bowl o tomate e refogue 3 min/100°C/velocidade (1)*.
4. Insira o Batedor de Mexer, adicione no bowl o bacalhau, o caldo de peixe, o vinho. Coloque o protetor anti-respingos e aqueça 8 min/100°C/velocidade (3)*.
5. Adicione a massa, misture com a espátula e cozinhe 6 min/100°C/velocidade (3)*.
6. Adicione o camarão, o coentro, misture com a espátula e deixe repousar durante 5 minutos e sirva.

Dica: se não tem caldo de peixe ou marisco pronto, dilua 1 cubo de caldo de peixe ou marisco em 200 g de água quente e complete com as 400 g de água fria.

Tempo Cooking Chef: 21 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 31 min

Panquecas de fubá com molho de goiabada

Acessórios

(liquidificador)

Ingredientes

1 ovo

150 g leite

1 pitada de sal

50 g açúcar

200 g fubá fino

½ c. de chá de erva doce (opcional)

20 g manteiga, derretida

1 c. de chá de fermento em pó

100 g goiabada, cortada em cubos pequenos

50 g água

Queijo branco a gosto, cortado em cubos

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador o ovo, o leite, o sal, o açúcar, o fubá, a erva doce e a manteiga. Bata por 20 seg/velocidade 4.
2. Adicione o fermento e bata 10 seg/velocidade 2. Retire para um recipiente.
3. Em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo, coloque pequenas porções de massa. Quando começarem a aparecer bolhas vire-as para dourar do outro lado.
4. Coloque a goiabada juntamente com a água no microondas e derreta. Sirva as panquecas com os cubos de queijo e o molho de goiabada.

 
 

Tempo Cooking Chef: 1 min                                   

Rendimento:  10-12 un. Aprox.

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total de preparação: 20 min

Almôndegas de carne

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes p/as almôndegas

30 g queijo parmesão

600 g carne moída

2 dentes de alho, picado

1 ovo médio

1 c. de sopa de salsa picada

3 c. de sopa de farinha de rosca

½ c. de sopa (rasa) de sal

Pimenta do reino a gosto

Ingredientes p/o molho

100 g cebola

1 dente de alho

30 g azeite

500 g tomate pelado

50 g vinho branco seco

Sal a gosto

Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 2, o queijo e rale por 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
2. Em um recipiente coloque a carne moída, o alho, o ovo, a salsa, a farinha de rosca, o parmesão ralado, o sal e a pimenta. Misture tudo muito bem e divida esta mistura em 20 porções iguais. Modele com as mãos as almôndegas e coloque-as no Cesto de Cozimento a Vapor untado. Reserve.
3. Para o molho coloque  no processador a Lâmina central, a cebola, o alho e pique por 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
4. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl o azeite e refogue por 5 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Retire o Batedor Flexível, adicione no bowl o tomate picado, o vinho, o sal e misture com a espátula.  Insira o Cesto de Cozimento com as almôndegas, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe por 18 min/110°C/velocidade (1)*.
6. Após este tempo, junte no bowl as almôndegas e misture delicadamente com a espátula ao molho e programe mais 2 min/100°C/velocidade (1)*. Adicione a salsa e sirva as almôndegas acompanhas com purê de batata ou espaguete cozido.

Tempo Cooking Chef: 25 min

Rendimento: 20 un. Aprox.

Grau de dificuldade: médio

Tempo total: 40 min