Pão ciabatta

Acessórios

(batedor gancho)

Ingredientes

500 g farinha de trigo

10 g sal fino

15 g fermento biológico fresco, esfarelado

5 g melhorador

300 g água, bem gelada

Modo de preparo

1. Insira o Batedor Gancho, coloque no bowl a farinha, o sal, o fermento, o melhorador e programe 5 min/velocidade 3. Durante este tempo vá adicionando aos poucos a água.
2. Programe 10 min/velocidade 4 e deixe amassar até dar o ponto de véu (a massa fica elástica sem quebrar). Retire para um recipiente levemente untado com óleo, cubra com uma película transparente  e deixe fermentar durante 40-50 minutos ou até dobrar de volume.
3. Depois de fermentar, polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa em forma de um retângulo deixando com uma espessura de 1 cm aproximadamente. Com um cortador de pizza, corte retângulos e coloque-os em uma forma polvilhada com farinha. Deixe fermentar durante 20 minutos, borrife um pouco de água por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 25-30 minutos. Coloque também um recipiente com água dentro do forno para provocar vapor.

Dica: Pode substituir o fermento biológico fresco por 2 c. de chá de fermento biológico seco.

Utensílios: filme transparente, cortador de pizza, forma

Tempo Cooking Chef: 15 min

Rendimento: 12 uni. Aproximadamente

Grau de dificuldade: Médio

Tempo total: 1h 50 min

Calda de chocolate

Acessórios

(batedor flexível)

Ingredientes

150 g leite

60 g açúcar

60 g chocolate em pó

30 g manteiga

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl todos os ingredientes e programe 5 min/110°C/velocidade (1)*. Retire em seguida e sirva em seguida.

Tempo Cooking Chef: 5 min

Rendimento: para cobrir 1 bolo médio

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 10 min

Torta de limão com merengue

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

(batedor pinha)

Ingredientes para a massa

100 g manteiga, fria

250 g farinha de trigo

1 pitada de sal

120 g açúcar em pó

1 ovo pequeno

Ingredientes para o recheio

Raspa de 2 limões sicilianos

Suco de 5 limões sicilianos

5 ovos

200 g açúcar

30 g amido de milho

Ingredientes para a cobertura

3 claras de ovo

200 g açúcar em pó

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Prepare a massa. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, todos os ingredientes para a massa e bata por 30 seg/velocidade 3. Retire e deixe descansar por 10 minutos.
3. Após este tempo, abra a massa entre dois plásticos e com a ajuda do rolo. Retire um dos plásticos, forre o fundo e a lateral de uma forma de 24 cm de diâmetro. Retire o outro plástico e fure com um garfo toda a base, leve ao forno (180°C) durante 20-25 minutos.
4. Para preparar o recheio, coloque o protetor anti-aquecimento e insira o Batedor Flexível.  Coloque no bowl as raspas e o suco dos limões, os ovos, o açúcar, o amido e dissolva bem com um batedor de claras. Coloque o bowl e cozinhe por 10 min/85°C/velocidade (1)*. Retire de imediato para a base assada e deixe esfriar.
5. Para preparar a cobertura, insira o Batedor Pinha (Fouet). Coloque no bowl limpo as claras, o açúcar, misture bem com a espátula e programe 3 min/65°C/velocidade (1)*.
6. Em seguida programe 10 min/velocidade máx. e pressione o botão Pulsar até atingir a velocidade desejada. Retire e disponha por cima de todo o recheio. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C cerca de 5-10 minutos para dourar por cima. Sirva a torta bem fria.

Dica: Prepare com um dia de antecedência para que seja servida bem fria.

Utensílios: Filme plástico, rolo, forma com 24 cm de diâmetro aproximadamente.

Tempo Cooking Chef: 23 min

Rendimento: 8-10 porções

Grau de dificuldade: Médio

Tempo total: 4 hs

Pão dobrado

Acessórios

(batedor Gancho)

Ingredientes para a massa

100 g leite

80 g água

30 g azeite

350 g farinha de trigo

1 ½ c. de chá de fermento biológico seco

1 ovo médio

1 ½ c. de chá de sal

Ingredientes para o recheio

50 g queijo parmesão ralado

50 g tomate seco em óleo, escorrido e cortado em pedaços pequenos

10 folhas de manjericão, picadas

2 dentes de alho picados (opcional)

Modo de preparo 

1. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Gancho. Coloque no bowl o leite, a água, o azeite e aqueça 2 min/35°C/velocidade (1)*.
2. Adicione a farinha, o fermento e misture por 1 min/velocidade 3.
3. Adicione o ovo, o sal e amasse por 5 min/velocidade 3. Retire para um refratário untado com azeite, cubra com um filme transparente e deixe fermentar durante 40 minutos ou até dobrar de volume (fotos 1 e 2).
4. Após este tempo, em uma superfície polvilhada com farinha e com a ajuda de um rolo abra a massa em forma de retângulo com 32 x 25 cm aproximadamente.
5. Distribua por cima da massa o queijo, o tomate seco, o manjericão e o alho (foto 3).
6. Enrole, feche bem as pontas e coloque em uma forma forrada com papel manteiga (fotos 4 e 5).
7. Faça um corte no sentido do comprimento, não chegando às pontas conforme foto 6. Una as duas pontas (foto 7) e dobre ao meio formando um S (foto 8).
8. Deixe fermentar por mais 15 minutos e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 35-40 minutos.

Dica: Pode substituir o fermento biológico seco por 10 g de fermento biológico fresco.

Utensílios: Rolo, papel manteiga, tabuleiro do forno

Tempo Cooking Chef: 8 min

Rendimento: 8-10 porções

Grau de dificuldade: média

Tempo total: 1 h 45 min

Bolo simples (4 quartos)

Acessórios

(batedor K)

Ingredientes

200 g manteiga, à temperatura ambiente

200 g açúcar

200 g ovos médios (+/- 4 ovos)

200 g farinha de trigo

1 ½ c. de chá de fermento em pó

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de furo central de aprox. 22 cm de diâmetro. Reserve.
2. Insira o Batedor K, coloque no bowl a manteiga, o açúcar e bata por 2 min/velocidade 3. Baixe o que ficou na parede do bowl e bata por mais 1 min/velocidade 3.
3. Programe 2 min/velocidade 3 e adicione os ovos um a um. Com a espátula solte o que ficou na parede do bowl.
4. Programe 1 min/velocidade 3 e adicione a farinha aos poucos.
5. Adicione o fermento e envolva delicadamente. Coloque a massa na forma e leve ao forno (180°C) cerca de 30 minutos.

Utensílios: Forma de furo central com aproximadamente 22 cm de diâmetro.

Tempo Cooking Chef: 6 min

Rendimento: 8-10 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 36 min

Pão de queijo com goiabada

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor K)

Ingredientes

180 g queijo Minas padrão

220 g leite

80 g óleo

1 c. de chá de sal

250 g polvilho azedo, mais para polvilhar

2 ovos pequenos

100 g goiabada, cortada em cubos pequenos

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 3, o queijo e rale por 10 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor K. Coloque no bowl o leite, o óleo, o sal e aqueça por 2 min 30 seg/100°C/velocidade (1)*.
3. Adicione de uma só vez o polvilho e bata por 1 min/velocidade 3, pressionando o botão Pulsar até atingir a velocidade desejada. Retire o bowl da máquina e deixe esfriar durante 15-20 minutos.
4. Após este tempo coloque o bowl novamente na máquina e adicione os ovos. Bata por 2 min/velocidade 3. Deixe descansar durante 10 minutos.
5. Passe os cubos de goiabada no polvilho e reserve. Com a ajuda de uma colher de sorvete ou duas colheres de sobremesa faça bolas e coloque dentro de cada, um pedaço de goiabada. Coloque-os em uma forma untada e leve ao forno a 180°C cerca de 25 minutos.

Dica: Se desejar congelar faça as bolas e coloque-as em um prato forrado com filme transparente.

Tempo Cooking Chef: 5 min

Rendimento: 14 un. Aproximadamente

Grau de dificuldade: Médio

Tempo total: 1 h

Legumes cozidos no vapor

Acessórios

(cesto de cozimento no vapor)

Ingredientes

600 g água

200 g cenoura, cortada em pedaços pequenos

300 g brócolis, só as flores

Sal a gosto

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl a água, o Cesto de Cozimento no Vapor com os legumes polvilhados com sal. Coloque o protetor anti-respingos e cozinhe por 25 min/110°C/velocidade (1)*.

Variação: Pode cozinhar a vapor outros legumes como, por exemplo: batata, abóbora, chuchu, vagem, etc. Lembrando que cada um tem o seu tempo de cozimento diferenciado. Para cozinhar por mais de 30 minutos será necessário utilizar mais água no bowl. Pode também cozinhar a vapor além dos legumes, peixes e carnes .

Tempo Cooking Chef: 25 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 30 min

Doce de leite

Acessórios

(batedor flexível)

Ingredientes

2 L  leite

300 g açúcar demerara

¼ c. de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível.  Coloque no bowl todos os ingredientes e programe 1 h 30 min/100°C/velocidade (1)*. Sem o protetor anti-respingos.
2. Após este tempo programe 30 min/115°C/velocidade (1)*. Sem o protetor anti-respingos. Retire para um frasco com  tampa hermética previamente esterilizado. Feche bem e vire o frasco para criar vácuo, deixe esfriar. Depois de aberto manter na geladeira.

Variação: Se desejar pode adicionar (no passo 1) 1 ½ c. de chá de essência de baunilha.

Utensílios: Frasco(s) com tampa hermético previamente esterilizado.

Tempo Cooking Chef: 2 h

Rendimento: 780 g aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total: 2h 5 min

Fusilli com escarola e bacon

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor de mexer)

Ingredientes

80 g queijo parmesão

100 g bacon, cortado em cubos

2 dentes de alho, picados

25 g azeite

350 g escarola, cortada em tiras

Sal a gosto

2 L água

400 g massa tipo fusilli (parafuso)

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 2 , o queijo parmesão e rale 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Mexer, coloque no bowl o bacon, o alho, o azeite, coloque o protetor anti-respingos e refogue por 5 min/110°C/velocidade (1)*.
3.  Adicione a escarola, o sal e cozinhe por 5 min/110°C/velocidade (1)*. Retire e reserve.
4. Sem o Batedor, coloque no bowl a água, 2 c. de chá de sal e aqueça por  12 min/110°C/velocidade (1)*.
5. Adicione no bowl o fusilli,  misture com um garfo e cozinhe o tempo indicado na embalagem/100°C/velocidade (1)*. Escorra e coloque a massa em um recipiente.
6. Adicione ao fusilli o queijo e a escarola, misture bem e sirva em seguida.

Tempo Cooking Chef: 29 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 35 min

Quiche de brócolis e tomate

Acessórios

(processador de alimentos)

(liquidificador)

(cesto de cozimento a vapor)

Ingredientes para a massa

50 g água, gelada

1 gema de ovo

300 g farinha de trigo

130 g manteiga, fria

½ c. de chá de sal

Ingredientes para o recheio

1 clara de ovo

100 g leite

200 g creme de leite

4 ovos médios

1 c. de chá de sal (rasa)

Noz-moscada a gosto

600 g água

300 g brócolis, só as flores

Sal a gosto

150 g queijo Minas padrão, cortado em cubos

4 tomates maduros, cortados em rodelas

30 g queijo parmesão, ralado

Modo de preparo da massa

1. Para a massa coloque no processador a Lâmina Central, coloque todos os ingredientes pela ordem e bata por 30 seg/velocidade 3. Retire para um saco plástico próprio para alimentos e deixe descansar durante 20 minutos.

Modo de preparo do recheio e montagem

1. Coloque no Liquidificador a clara de ovo, o leite, o creme de leite, os ovos, o sal, a noz-moscada e bata 30 seg/velocidade máxima. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl a água, o cesto de cozimento a vapor com os brócolis polvilhados com sal. Coloque o protetor anti-respingos e cozinhe por 18 min/110°C/velocidade (1)*.
3. Sobre uma folha de papel manteiga e com a ajuda de um rolo abra a massa em forma de círculo com aprox. 28 cm de diâmetro. Disponha a massa juntamente com o papel manteiga no fundo e a lateral de uma forma de aro removível com 22 cm de diâmetro.
4. Distribua pela base o queijo Minas, os brócolis, o tomate, o preparado de creme de leite e ovos, polvilhe por cima o parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido em 180°C. Asse por cerca de 35-40 minutos.

Utensílios: rolo, papel manteiga, forma de aro removível de 22 cm de diâmetro

Tempo Cooking Chef: 19 min

Grau de dificuldade: médio

Rendimento: 8 porções

Tempo total: 1h 10 min