Risoto Al Limone

Acessórios

 

(processador de alimentos)

 (batedor flexível)

Ingredientes

200 g queijo parmesão

100 g cebola

1 dente de alho

30 g azeite

250 g arroz arbóreo

50 g vinho branco seco

700 g água

1 cubo de caldo de legumes

Casca de 1 limão siciliano pequeno, só a parte amarela

Suco de ½ limão siciliano

Sal a gosto

50 g manteiga

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº2 , o parmesão e rale 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
2. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central , a cebola, o alho,  e pique 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
3. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Adicione no bowl  o azeite,  coloque o protetor anti-respingos e refogue 5 min/100ºC/velocidade mín.
4. Adicione o arroz, o vinho e programe 2 min/100ºC/velocidade mín.
5. Adicione a água, o caldo de legumes, misture com a espátula, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 15 min/100ºC/velocidade mín.
6. Adicione a casca e o suco do limão, retifique o sal e cozinhe 3 min/100ºC/velocidade mín.
7. Adicione a manteiga, 100 g de parmesão e misture bem com a espátula. Sirva em seguida decorado com raspa e o queijo ralado.

Nota: o tempo para o cozimento do risotto é referencial,  podendo levar mais ou menos tempo de acordo com a qualidade do arroz.

Dica: Pode substituir o cubo de legumes por um fundo preparado à base de legumes frescos

Tempo Cooking Chef: 23 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  30 min