Brioche de parmesão

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor gancho espiral)

Ingredientes

80 g queijo parmesão

150 g leite, mais quanto baste para pincelar

60 g manteiga, à temperatura ambiente

30 g açúcar

30 g fermento biológico fresco

450 g farinha de trigo, mais quanto baste para enfarinhar

2 ovos médios

3 gemas de ovo

1 c. de chá sal

Óleo quanto baste para untar

Modo de preparo

1. No processador de alimentos com o disco nº 2. Coloque o parmesão e rale 5 seg/velocidade 2. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Gancho Espiral. Coloque no bowl o leite, a manteiga, o açúcar e o fermento e aqueça 2 min/35°C/velocidade (1)*.
3. Adicione a farinha, os ovos batidos juntamente com 2 gemas, o sal e amasse 6 min/velocidade 1.
4. Com a ajuda da espátula solte a massa, adicione o queijo ralado e amasse 4 min/velocidade 1.  Retire para um recipiente untado e deixe fermentar durante 40 minutos ou até que dobre de volume.
5. Divida em 12 partes iguais (com 80 g aprox. cada), molde cada em forma de bola e coloque em uma forma tipo bolo inglês de 22 x 10 x 7 cm aprox. untada e enfarinhada. Faça duas camadas, cada uma com 6 bolas. Pincele por cima 1 gema de ovo com 2 c. de sopa de leite e deixe fermentar cerca de 20 minutos.
6. Após 10 minutos pré-aqueça o forno a 180°C.  Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Variação: Se desejar pode polvilhar um pouco de parmesão por cima após pincelar a gema de ovo.

Dica: pode substituir o fermento biológico fresco por 1 envelope de fermento biológico seco.

•          Em geral o pré-aquecimento do forno é cerca de 10 minutos.

Utensílios: Forma com aprox. 22 x 10 x 7 cm

Tempo Cooking Chef: 12 min

Rendimento: 950 g aprox.

Grau de dificuldade:  média

Tempo total:  1h 50 min