Panquecas de fubá com molho de goiabada

Acessórios

(liquidificador)

Ingredientes

1 ovo

150 g leite

1 pitada de sal

50 g açúcar

200 g fubá fino

½ c. de chá de erva doce (opcional)

20 g manteiga, derretida

1 c. de chá de fermento em pó

100 g goiabada, cortada em cubos pequenos

50 g água

Queijo branco a gosto, cortado em cubos

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador o ovo, o leite, o sal, o açúcar, o fubá, a erva doce e a manteiga. Bata por 20 seg/velocidade 4.
2. Adicione o fermento e bata 10 seg/velocidade 2. Retire para um recipiente.
3. Em uma frigideira antiaderente untada com um pouco de óleo, coloque pequenas porções de massa. Quando começarem a aparecer bolhas vire-as para dourar do outro lado.
4. Coloque a goiabada juntamente com a água no microondas e derreta. Sirva as panquecas com os cubos de queijo e o molho de goiabada.

 
 

Tempo Cooking Chef: 1 min                                   

Rendimento:  10-12 un. Aprox.

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total de preparação: 20 min

Beijinho de coco

Acessórios

(batedor flexível)

Ingredientes

1 lata de leite condensado (395 g)

50 g coco ralado desidratado, mais quanto baste p/ decorar

10 g manteiga, mais quanto baste p/ untar

Cravos da Índia, quanto baste p/ decorar

Modo de preparo

1.  Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl o leite condensado, o coco ralado, a manteiga. Coloque o protetor anti-respingos e  cozinhe 15 min/110ºC/velocidade (1)*. Retire de imediato para uma forma untada, espalhe e deixe esfriar por completo.
2.  Com as mãos untadas faça pequenas bolas e passe-as no coco ralado. Coloque em formas próprias para doces e decore com o cravo da Índia.

Utensílios: forma, formas de papel próprias para doces

Tempo Cooking Chef:  15 min

Rendimento: 26 un aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  1 h

Brigadeiro de colher

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes

150 g chocolate meio amargo

1 lata de leite condensado

100 g creme de leite
Confeitos coloridos ou granulado a gosto para decorar

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 3 , o chocolate e rale 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Adicione o leite condensado, o creme de leite, coloque o protetor anti-respingos e programe 8 min/110ºC/velocidade (1)*. Retire de imediato para um recipiente e deixe esfriar. Sirva decorado com os confeitos.

Tempo Cooking Chef: 8 min

Rendimento: 20 porções aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total de preparação:  13 min

Geléia de morango com gengibre

Acessórios

(batedor flexível)

Ingredientes

500 g morango limpo

20 g gengibre fresco ralado

250 g açúcar

½ maçã com casca, cortada em cubos

Suco de 1 limão

Modo de preparo

1. Coloque em um recipiente os morangos, o gengibre e o açúcar. Misture bem e deixe macerar durante 1 hora.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl o morango juntamente com o açúcar e gengibre, o suco de limão, coloque o protetor anti-respingos e programe 20 min/110°C/velocidade (3)* . Retire para um frasco previamente esterilizado, feche e vire o frasco com a tampa para baixo para criar vácuo. Depois de aberto mantenha na geladeira.

Dica: pode estar substituindo a maçã por 1 colher de chá de pectina.

Utensílios: 1 frasco previamente esterilizado

Tempo Cooking Chef: 20 min

Rendimento: 650 g aprox.

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total de preparação: 25 min

Canjica

Acessórios

(batedor flexivel)

Ingredientes

250 g milho branco de canjica

1500 g água

Pitada de sal

4 cravinhos da Índia

1 pau de canela

200 g açúcar

700 g leite integral

200 ml leite de coco

100 g coco ralado

Canela em pó a gosto para polvilhar

Modo de preparo

1. No dia anterior coloque o milho em um recipiente de molho em 500 g de água e deixe hidratar.
2. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl a canjica escorrida. Adicione 1000 g de água, a pitada de sal, os cravinhos, o pau de canela, misture com a espátula, coloque o protetor anti-respingos e programe 35 min/110°C/velocidade (1)*.
3. Insira o Batedor Flexível, adicione o açúcar, o leite, o leite de coco, o coco ralado e programe 30 min/100°C/velocidade (1)*. Verifique se a canjica se encontra cozida, se necessário cozinhe por mais alguns minutos à mesma temperatura e velocidade. Sirva quente ou fria polvilhada com canela em pó.

 

Nota: o tempo de cozimento pode variar de acordo com a qualidade do milho da canjica podendo levar mais ou menos tempo de cozimento. Verificar sempre a quantidade de líquido dentro do bowl.

Variação: pode substituir a canela em pó por paçoca desfeita e coco ralado.

Tempo Cooking Chef: 65 min

Rendimento: 20 porções aprox.

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 10 hs

Brigadeiro

Acessórios

(batedor flexível)

Ingredientes

1 lata de leite condensado

60 g chocolate em pó

20 g manteiga, mais quanto baste p/ untar

Granulado de chocolate, quanto baste

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga e cozinhe 24 min/120ºC/velocidade (1)*. Retire de imediato para uma forma untada e deixe esfriar por completo.
2. Faça pequenas bolas e passe-as no granulado de chocolate. Coloque em formas de papel próprias para doces.

Utensílios: Forma, formas de papel próprias para doces

Dica: Pode preparar a massa dos brigadeiros com um dia de antecedência e guardar bem embalado na geladeira. Ficarão melhor para enrolar.

Tempo Cooking Chef: 24 min

Rendimento: 24 un. Aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  3 h

Pudim de leite condensado

Acessórios

(liquidificador)

Ingredientes p/o caramelo

150 g açúcar

2 c. de sopa de água

Ingredientes p/o pudim

4 ovos, médios

2 latas de  leite condensado

600 g leite integral

Água, quanto baste

Modo de preparo do caramelo

1. Coloque em uma  frigideira antiaderente o açúcar e a água, prepare uma calda de caramelo e espalhe no fundo  e lateral de uma forma de furo central com capacidade de 1,5 L e reserve.

Modo de preparo do pudim

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque no liquidificador os ovos, o leite condensado, o leite e bata 40 seg/velocidade 4. Retire para a forma caramelizada. Cubra com papel alumínio e coloque dentro de uma forma maior com aprox. 24 cm de diâmetro por 5 cm de altura e leve ao forno com cuidado. Deite na forma maior a água,  até um pouco mais do que a metade. Deixe assar cerca de 50 minutos. Retire, deixe esfriar e leve à geladeira.
3. Para desenformar leve a forma um pouco ao fogo médio para derreter o caramelo que se encontra no fundo. Desenforme para um prato de servir e regue com o caramelo.

Nota: O pudim só deve ser desenformado quando estiver completamente frio.

Dica: Prepare o pudim de um dia para o outro para que ganhe a consistência desejada.

Utensílios: Forma de furo central para 1,5L, papel alumínio, forma redonda com aprox. 24 cm de diâmetro com 5 cm de altura aprox.

Tempo Cooking Chef:  1 min

Rendimento: 10 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  1 h10 min

Arroz doce

Acessórios

(batedor flexível)

Ingredientes

1000 g leite

1 pau de canela

1 pitada de sal

Casca de ½  limão siciliano, só a parte amarela

160 g arroz (tipo 2)

4 gemas de ovo, peneiradas

200 g açúcar

Canela em pó, quanto baste para polvilhar

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl 900 g de leite, o pau de canela, o sal, a casca de limão e o arroz. Coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 20 min/100ºC/velocidade mín.
2. Em um recipiente peneire as gemas, adicione as 100 g do leite restante e misture bem, reserve.
3. Adicione no bowl o açúcar, mexa com a espátula e adicione as gemas dissolvidas. Programe 4 min/100ºC/velocidade mín. Retire de imediato para taças individuais ou um refratário de servir. Deixe esfriar e sirva polvilhado com canela em pó.

 

Utensílios: peneira fina, taças individuais ou refratário para servir médio

Tempo Cooking Chef: 24 min

Rendimento: 12 porções

 Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  29 min

Delícia de morango e mousse de chocolate branco

Acessórios

(batedor pinha)

(batedor flexível)

(processador de alimentos)

Ingredientes p/ a mousse

½ c. de chá de gelatina incolor em pó

1 ½ c. de sopa de água

500 g creme de leite fresco (35% de gordura)

200 g chocolate branco em pedaços

Ingredientes p/ o molho de morango

100 g morango semi-congelado, cortado em pedaços pequenos

Suco de ½ limão

50 g açúcar

1 c. de chá de gengibre fresco ralado

Ingredientes

Suspiros quanto baste para decorar

Folhas pequenas de hortelã para decorar

Modo de preparo da mousse

1.     Coloque a gelatina em um recipiente, adicione a água e hidrate durante 5 minutos. Leve ao microondas cerca de 15 segundos para derreter e reserve.
2.     Insira o Batedor Pinha, coloque no bowl o creme de leite e bata 1 min/velocidade máx. Retire e reserve.
3.     Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Com o bowl limpo e bem seco coloque o chocolate, derreta 4 min/45°C/velocidade mín. Retire e adicione lentamente ao creme de leite batido, a gelatina derretida e misture delicadamente com a ajuda de um batedor de claras. Coloque em um saco de confeiteiro e leve à geladeira cerca de 2 horas.

Modo de preparo do molho

1.      Na hora de servir prepare o molho. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, coloque todos os ingredientes bata 30 seg/ velocidade 4.

Montagem da sobremesa

1.     No fundo de uma taça de vinho coloque um pouco do molho de morango, a mousse e finalize com o suspiro quebrado. Decore com uma folha de hortelã.

Tempo Cooking Chef: 5 min                                   

Rendimento:  10-12 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  2 h 10 min

Mousse de abacate

Acessórios

(processador de alimentos)





Ingredientes

2 abacates médios, sem o caroço
Suco de 2 limões Taiti
80 g açúcar
Coco ralado a gosto, torrado
Castanha de caju a gosto, picada e torrada

Modo de preparo

1. No processador de alimentos com a Lâmina Central, coloque o abacate, o suco de limão e o açúcar. Programe 1 min/velocidade 5. Sirva em seguida decorada com o coco e castanha torrados.

Tempo Cooking Chef: 1 min

Rendimento: 4 porções

Dificuldade: fácil

Tempo total: 5 min

Mousse de chocolate e café

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor pinha)

(batedor flexível)

Ingredientes

150 g chocolate meio amargo

4 ovos médios, à temperatura ambiente

70 g açúcar

30 g manteiga, à temperatura ambiente

2 ½   c. de chá de café solúvel

1 c. de sopa de água quente

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 3, o chocolate e rale 10 seg/velocidade 2. Retire reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Pinha. Coloque o bowl com as claras, 2 c. de sopa de açúcar e bata  3 min/velocidade máxima. Retire e reserve. 
3. Insira o Batedor Flexível, coloque no bowl as gemas, o restante açúcar, a manteiga e aqueça  3 min/50ºC/velocidade 2.
4. Adicione o chocolate e derreta 2 min/50ºC/velocidade 2.
5. Em um recipiente coloque o café e dilua em 1 c. de água quente. Adicione no bowl e programe 2 min/50ºC/velocidade 2
6. Adicione as claras reservadas e misture 1 min/velocidade (1)*  . Se for necessário acabe de envolver com a espátula lentamente. Retire para uma taça grande ou taças individuais e leve à geladeira cerca de 1 hora.

Variação: Pode substituir o café por raspa de laranja, adicionando no ponto 3 a raspa de ½ laranja.

Tempo Cooking Chef: 11 min

Rendimento:  8 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  1h 15 min