Feijão caseiro

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes

250 g feijão carioca novo, seco

2,5 L água

100 g cebola

2 dentes de alho

30 g óleo

50 g bacon, cortado em cubos pequenos

80 g linguiça calabresa

1 folha de louro

Sal a gosto

Modo de preparo

1. No dia anterior coloque em um recipiente o feijão  e 1 L de água para hidratar. Reserve.
2. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central , a cebola, o alho e pique 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
3. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Flexível. Adicione no bowl o óleo, o bacon, a linguiça, e refogue 7 min/100°C/velocidade (1)*.
4. Retire o Batedor, adicione o feijão escorrido, a folha de louro, 1,5 L de água e misture com a espátula. Coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 45 min/120°C/velocidade (1)*.
5. Adicione o sal, misture com a espátula e programe mais 5 min/120°C/velocidade (1)*.

Nota: o tempo de cozimento do feijão pode variar de acordo com a qualidade e o tipo de feijão, podendo levar mais ou menos tempo.

·         É aconselhável  deixar sempre o feijão hidratando em água de um dia para o outro.

Dica: quando colocar o feijão em água para hidratar adicione 1 c. de chá de fermento químico em pó para deixar mais macio.

Tempo Cooking Chef: 57 min

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  9 hs

Creme de milho

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes

100 g cebola

400 g milho verde, escorrido (2 latas)

30 g manteiga

600 g leite

30 g farinha de trigo

1 c. de chá de sal

Noz-moscada a gosto

Salsa picada a gosto

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola e pique 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
2. No processador de alimentos e com a Lâmina Central, coloque 200 g de milho, 200 g de leite e triture 1 min/velocidade máx.
3. Adicione no processador a farinha e bata 30 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
4. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Adicione no bowl a manteiga e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Adicione o milho batido, o milho inteiro restante, 400 g de leite, tempere com o sal e  noz-moscada, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 6 min/100°C/velocidade (1)*. Adicione a salsa e sirva em seguida acompanhando carnes ou aves.

Tempo Cooking Chef: 6 min

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  11 min

Brócolis e couve-flor com molho quatro queijos

Acessórios

(processador de alimentos)

(cesto de cozimento ao vapor)

(liquidificador)

(batedor flexível)

Ingredientes

30 g queijo parmesão

50 g queijo gruyère

50 g queijo mussarela

50 g queijo cheedar

500 g água

2 tiras de casca de limão

200 g brócolis, só as flores

200 g couve-flor, só as flores

Sal a gosto

20 g manteiga

400 g leite

20 g farinha de trigo

Noz-moscada a gosto

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº2, o queijo parmesão e rale 3 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
2. No processador de alimentos coloque o disco nº3, o queijo gruyère e rale 5 seg/velocidade 2.
3. Em seguida rale o queijo mussarela 5 seg/velocidade 2.
4. Rale o cheedar 5 seg/velocidade 2. Reserve o processador.
5. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor. Coloque no bowl a água, as tiras de casca de limão o cesto de cozimento a vapor com o brócolis e a couve-flor, coloque o protetor anti-aquecimento e cozinhe 20 min/110°C/velocidade (1)*. Retire os brócolis e a couve-flor para um refratário e reserve.
6. No liquidificador coloque o leite, a farinha, tempere com sal e noz-moscada. Bata 20 seg/ velocidade 4 e pressione ao mesmo tempo o Botão Pulsar até atingir a velocidade desejada.
7. Insira o Batedor Flexível, coloque no bowl vazio a manteiga e derreta 2 min/100°C/velocidade (1)*.
8. Adicione  o leite batido e programe 3 min/100°C/velocidade (1)*.
9. Adicione os queijos que estão no processador e misture 1 min/velocidade mín.
10. Coloque por cima dos legumes no refratário e polvilhe o queijo parmesão. Leve ao forno a 250°C cerca de 8-10 minutos para gratinar.

Tempo Cooking Chef: 29 min

Rendimento:  4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  45 min

Ratatouille

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor de mexer)

Ingredientes

150 g cebola

2 dentes de alho

300 g tomate fresco, sem pele e sem sementes

2 abobrinhas italiana (cada com 150 g)

30 g azeite

300 g berinjela, cortada em cubos médios

½ pimentão amarelo, cortado em cubos

½ pimentão vermelho, cortado em cubos

1 folha de louro

2 ramos de tomilho, só as folhas

2 ramos de salsa , só as folhas

1 ramos de sálvia, só as folhas

80 g vinho branco seco

Sal a gosto

Pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola, o alho, o tomate e pique 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl .
2. No processador de alimentos coloque o disco nº5, as abobrinhas cortadas ao meio no sentido do comprimento e fatie 10 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
3. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Mexer. Adicione no bowl o azeite, o protetor anti-respingos e refogue 5 min/110°C/velocidade (1)*.
4. Adicione através da abertura do protetor a abobrinha, a berinjela e salteie 5 min/100°C/velocidade (2)*  .
5. Adicione os pimentões, o louro, as ervas aromáticas, o vinho e tempere com sal e pimenta e cozinhe 15 min/100°C/velocidade (2)* . Sirva quente ou até mesmo frio, sozinho ou acompanhado de uma carne.

Dica: para retirar a pele do tomate, coloque em uma panela 1/2 L de água e ferva. Na parte de baixo do tomate faça um corte em cruz com uma faca afiada. Quando a água estiver fervendo mergulhe o tomate e deixe por cerca de 30 segundos. Retire em seguida para um recipiente com água gelada e deixe por mais 1 minuto. Com a ponta da faca retire a pele e as sementes.

•      Para um melhor resultado é necessário que o tomate esteja bem vermelho

Tempo Cooking Chef: 25 min

Rendimento: 4-6 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 30 min

Torta de arroz e legumes

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor de mexer)

Ingredientes

30 g queijo parmesão

100 g cenoura

350 g arroz cozido

3 ovos médios

15 g manteiga, à temperatura ambiente

4 raminhos de salsa, só as folhas

200 g requeijão cremoso

Sal a gosto

Noz-moscada a gosto

2 dentes de alho picado

25 g azeite

100 g cogumelos, laminados

100 g tomate, cortado em cubos

100 g chuchu, cortado em cubos

Pimenta do reino moída a gosto

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 2 e rale o queijo 5 seg/velocidade 2. Reserve.
2. No processador de alimentos coloque o disco nº 3, a cenoura e rale 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
3. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, o arroz, 1 ovo, a manteiga, 2 raminhos de salsa e triture 30 seg/velocidade 5. Em uma forma retangular com aprox. 23 x 9 cm forrada com papel manteiga untado, distribua esta massa pelo fundo e lateral da forma. Reserve.
4. No processador com a Lâmina Central, coloque 2 ovos, o requeijão, tempere com sal e noz-moscada e bata 30 seg/velocidade 4. Reserve.
5. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Mexer. Coloque no bowl o alho e o azeite e refogue 4 min/100°C/velocidade (1)*.
6. Adicione a cenoura reservada, os cogumelos, o tomate, o chuchu, tempere com sal e pimenta e salteie 5 min/110°C/velocidade (1)*. Adicione a restante salsa picada retire para a forma e deite por cima o requeijão batido. Polvilhe o queijo parmesão e leve ao forno a 200°C cerca de 40-45 minutos.

Variação: Pode estar substituindo o chuchu por brócolis ou abobrinha.

Utensílios: Forma retangular com aprox. de 23 x 9 cm.

Tempo Cooking Chef:10 min

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  55 min

Tabule com grão-de-bico

Acessórios

Ingredientes

150 g trigo para kibe

300 g água

100 g cebola roxa

½ pimenta dedo-de-moça sem sementes

10 folhas de hortelã

250 g tomate, cortado em cubos médios

250 g grão de bico cozido, escorrido

15 g suco de limão

30 g azeite

Sal a gosto

Modo de preparo

1. Em um recipiente pese o trigo e adicione água quente, deixe hidratar durante 15 minutos. Reserve.
2. No processador de alimentos coloque o disco n°4, a cebola e fatie 8 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
3. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a pimenta, a hortelã e pressione o Botão Pulsar por 3 vezes.
4. Após hidratar, coloque o trigo em uma forma para que esfrie mais rápido. Em um recipiente coloque o grão de bico, a cebola, a pimenta e hortelã, o tomate e o trigo escorrido, tempere com o suco, o azeite e o sal. Misture bem e deixe na geladeira até ao momento de servir.

Tempo Cooking Chef: 1 min

Rendimento: 4-6 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 30 min

Quinoa com legumes e manjericão

Acessórios

(Processador de alimentos)

(Batedor de mexer)

Ingredientes

50 g cebola

2 dentes de alho

25 g azeite

3 ramos de manjericão, só as folhas

100 g abobrinha, cortada em cubos

100 g brócolis, só as flores

100 g tomate cereja

Sal a gosto

200 g quinoa

500 g água

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola e pique 5 seg/velocidade 2. Reserve.
2. Com a Lâmina central, coloque o alho e pique 4 seg/velocidade 3. Retire para o bowl.
3. Com protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Mexer. Adicione o azeite, as folhas de manjericão e refogue 4 min/100°C/velocidade (1)*.
4. Adicione a abobrinha, o brócolis, o tomate cereja, o sal, coloque o protetor anti-respingos e saltei 5 min/110°C/velocidade (2)*. Retire e reserve.
5. Sem o batedor. Coloque no bowl a quinoa, a água, a cebola reservada, um fio de azeite, o sal e cozinhe 15 min/100°C/velocidade (1)*. Deixe repousar no bowl por mais 5 minutos. Logo após, adicione o salteado de legumes reservado e misture. Sirva em seguida.

( )*velocidade de misturar

Tempo Cooking Chef: 24 min

Rendimento:  4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  29 min