Rocambole de carne com espinafre, queijo e presunto

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor de mexer)

Ingredientes p/ farinha de rosca aromatizada

50 g queijo parmesão

120 g farinha de rosca

1 raminho de salsa

Ingredientes p/ o rocambole

100 g cebola

4 dentes de alho

25 g azeite

200 g folhas de espinafre

Sal a gosto

600 g carne moída

30 g molho inglês

1 ovo médio

20 g farinha de rosca aromatizada

Pimenta do reino a gosto

Noz moscada a gosto

Salsa picada a gosto

4 fatias de presunto cozido

4 fatias de queijo mozarela

3 fatias de bacon, cortadas no meio

Modo de preparo da farinha de rosca

1. No processador de alimentos coloque o disco nº2, o queijo e rale 5 seg/velocidade 2.
2. Retire o disco e coloque a Lâmina Central.  Adicione ao queijo ralado no processador a salsa, a farinha de rosca e triture 10 seg/velocidade 3. Retire e reserve.

Modo de preparo do rocambole

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola, 2 dentes de alho e pique 5 seg/velocidade 2. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Mexer. Coloque no bowl 2 dentes de alho picados, o azeite e refogue 3 min/110°C/velocidade (1)*.
3. Adicione o espinafre, tempere com sal e refogue 5 min/110°C/velocidade(2)*. Retire e reserve.
4. Com o Batedor de Mexer, coloque no bowl a carne, a cebola picada reservada, o molho inglês, o ovo, a farinha de rosca, 1 c. de chá de sal, a pimenta, a noz moscada, a salsa e misture 1 min/velocidade 3 pressionando o Botão Pulsar até atingir a velocidade desejada.
5. Em uma superfície coloque uma folha de papel alumínio, espalhe a carne formando um retângulo de 25 x 20 cm aproximadamente. Coloque as fatias de presunto, as fatias de queijo, distribua por cima o espinafre escorrido e enrole com a ajuda do alumínio. Passe o rolo na mistura de farinha, coloque por cima as fatias de bacon e enrole novamente no papel alumínio.  Coloque o rolo em uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca 30 min. Após este tempo, com cuidado (por causa do vapor) abra o papel na parte de cima para gratinar e deixe por mais 10-15 min. Sirva fatiado e acompanhe com um purê de batata ou arroz branco.

Utensílios: papel alumínio, forma

Tempo Cooking Chef: 9 min

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade: médio

Tempo total: 1 h

Risoto de abóbora, espinafre e brie

Acessórios

(batedor flexível)

Ingredientes

2 dentes de alho, picados

50 g manteiga

140 g abóbora, cortada em cubos pequenos

100 g folhas de espinafre

250 g arroz arbóreo

50 g vinho branco seco

700 g fundo de legumes (caldo pronto)

Sal a gosto

100 g queijo brie, cortado em cubos pequenos

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl  o alho, 20 g de manteiga, coloque o protetor anti-respingos e refogue 3 min/110°C/velocidade (1)*.
2. Adicione a abóbora, o espinafre e refogue 3 min/110°C/velocidade (2)*. 
3. Adicione o arroz,  o vinho e programe 2 min/110°C/velocidade (1)*.
4. Adicione o fundo de legumes, misture com a espátula, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 18 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Adicione 30 g de manteiga, o queijo brie e misture bem com a espátula. Sirva em seguida.

Nota: o tempo para o cozimento do risoto é referencial,  podendo levar mais ou menos tempo de acordo com a qualidade do arroz.

Dica: se não tem fundo de legumes pronto para o risoto pode preparar rápidamente. Dissolva 2 cubos de legumes em  700 g de água quente. Adicione sal ao risoto só se for necessário, lembrando que os cubos já tem sal.

Tempo Cooking Chef: 26 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  35 min

Pão ciabatta

Acessórios

(batedor gancho)

Ingredientes

500 g farinha de trigo

10 g sal fino

15 g fermento biológico fresco, esfarelado

5 g melhorador

300 g água, bem gelada

Modo de preparo

1. Insira o Batedor Gancho, coloque no bowl a farinha, o sal, o fermento, o melhorador e programe 5 min/velocidade 3. Durante este tempo vá adicionando aos poucos a água.
2. Programe 10 min/velocidade 4 e deixe amassar até dar o ponto de véu (a massa fica elástica sem quebrar). Retire para um recipiente levemente untado com óleo, cubra com uma película transparente  e deixe fermentar durante 40-50 minutos ou até dobrar de volume.
3. Depois de fermentar, polvilhe uma superfície com farinha e abra a massa em forma de um retângulo deixando com uma espessura de 1 cm aproximadamente. Com um cortador de pizza, corte retângulos e coloque-os em uma forma polvilhada com farinha. Deixe fermentar durante 20 minutos, borrife um pouco de água por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 25-30 minutos. Coloque também um recipiente com água dentro do forno para provocar vapor.

Dica: Pode substituir o fermento biológico fresco por 2 c. de chá de fermento biológico seco.

Utensílios: filme transparente, cortador de pizza, forma

Tempo Cooking Chef: 15 min

Rendimento: 12 uni. Aproximadamente

Grau de dificuldade: Médio

Tempo total: 1h 50 min