Doce de leite

Acessórios

(batedor flexível)

Ingredientes

2 L  leite

300 g açúcar demerara

¼ c. de chá de bicarbonato de sódio

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível.  Coloque no bowl todos os ingredientes e programe 1 h 30 min/100°C/velocidade (1)*. Sem o protetor anti-respingos.
2. Após este tempo programe 30 min/115°C/velocidade (1)*. Sem o protetor anti-respingos. Retire para um frasco com  tampa hermética previamente esterilizado. Feche bem e vire o frasco para criar vácuo, deixe esfriar. Depois de aberto manter na geladeira.

Variação: Se desejar pode adicionar (no passo 1) 1 ½ c. de chá de essência de baunilha.

Utensílios: Frasco(s) com tampa hermético previamente esterilizado.

Tempo Cooking Chef: 2 h

Rendimento: 780 g aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total: 2h 5 min

Fusilli com escarola e bacon

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor de mexer)

Ingredientes

80 g queijo parmesão

100 g bacon, cortado em cubos

2 dentes de alho, picados

25 g azeite

350 g escarola, cortada em tiras

Sal a gosto

2 L água

400 g massa tipo fusilli (parafuso)

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 2 , o queijo parmesão e rale 5 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Mexer, coloque no bowl o bacon, o alho, o azeite, coloque o protetor anti-respingos e refogue por 5 min/110°C/velocidade (1)*.
3.  Adicione a escarola, o sal e cozinhe por 5 min/110°C/velocidade (1)*. Retire e reserve.
4. Sem o Batedor, coloque no bowl a água, 2 c. de chá de sal e aqueça por  12 min/110°C/velocidade (1)*.
5. Adicione no bowl o fusilli,  misture com um garfo e cozinhe o tempo indicado na embalagem/100°C/velocidade (1)*. Escorra e coloque a massa em um recipiente.
6. Adicione ao fusilli o queijo e a escarola, misture bem e sirva em seguida.

Tempo Cooking Chef: 29 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 35 min

Quiche de brócolis e tomate

Acessórios

(processador de alimentos)

(liquidificador)

(cesto de cozimento a vapor)

Ingredientes para a massa

50 g água, gelada

1 gema de ovo

300 g farinha de trigo

130 g manteiga, fria

½ c. de chá de sal

Ingredientes para o recheio

1 clara de ovo

100 g leite

200 g creme de leite

4 ovos médios

1 c. de chá de sal (rasa)

Noz-moscada a gosto

600 g água

300 g brócolis, só as flores

Sal a gosto

150 g queijo Minas padrão, cortado em cubos

4 tomates maduros, cortados em rodelas

30 g queijo parmesão, ralado

Modo de preparo da massa

1. Para a massa coloque no processador a Lâmina Central, coloque todos os ingredientes pela ordem e bata por 30 seg/velocidade 3. Retire para um saco plástico próprio para alimentos e deixe descansar durante 20 minutos.

Modo de preparo do recheio e montagem

1. Coloque no Liquidificador a clara de ovo, o leite, o creme de leite, os ovos, o sal, a noz-moscada e bata 30 seg/velocidade máxima. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl a água, o cesto de cozimento a vapor com os brócolis polvilhados com sal. Coloque o protetor anti-respingos e cozinhe por 18 min/110°C/velocidade (1)*.
3. Sobre uma folha de papel manteiga e com a ajuda de um rolo abra a massa em forma de círculo com aprox. 28 cm de diâmetro. Disponha a massa juntamente com o papel manteiga no fundo e a lateral de uma forma de aro removível com 22 cm de diâmetro.
4. Distribua pela base o queijo Minas, os brócolis, o tomate, o preparado de creme de leite e ovos, polvilhe por cima o parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido em 180°C. Asse por cerca de 35-40 minutos.

Utensílios: rolo, papel manteiga, forma de aro removível de 22 cm de diâmetro

Tempo Cooking Chef: 19 min

Grau de dificuldade: médio

Rendimento: 8 porções

Tempo total: 1h 10 min