Quiche de brócolis e tomate

Acessórios

(processador de alimentos)

(liquidificador)

(cesto de cozimento a vapor)

Ingredientes para a massa

50 g água, gelada

1 gema de ovo

300 g farinha de trigo

130 g manteiga, fria

½ c. de chá de sal

Ingredientes para o recheio

1 clara de ovo

100 g leite

200 g creme de leite

4 ovos médios

1 c. de chá de sal (rasa)

Noz-moscada a gosto

600 g água

300 g brócolis, só as flores

Sal a gosto

150 g queijo Minas padrão, cortado em cubos

4 tomates maduros, cortados em rodelas

30 g queijo parmesão, ralado

Modo de preparo da massa

1. Para a massa coloque no processador a Lâmina Central, coloque todos os ingredientes pela ordem e bata por 30 seg/velocidade 3. Retire para um saco plástico próprio para alimentos e deixe descansar durante 20 minutos.

Modo de preparo do recheio e montagem

1. Coloque no Liquidificador a clara de ovo, o leite, o creme de leite, os ovos, o sal, a noz-moscada e bata 30 seg/velocidade máxima. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl a água, o cesto de cozimento a vapor com os brócolis polvilhados com sal. Coloque o protetor anti-respingos e cozinhe por 18 min/110°C/velocidade (1)*.
3. Sobre uma folha de papel manteiga e com a ajuda de um rolo abra a massa em forma de círculo com aprox. 28 cm de diâmetro. Disponha a massa juntamente com o papel manteiga no fundo e a lateral de uma forma de aro removível com 22 cm de diâmetro.
4. Distribua pela base o queijo Minas, os brócolis, o tomate, o preparado de creme de leite e ovos, polvilhe por cima o parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido em 180°C. Asse por cerca de 35-40 minutos.

Utensílios: rolo, papel manteiga, forma de aro removível de 22 cm de diâmetro

Tempo Cooking Chef: 19 min

Grau de dificuldade: médio

Rendimento: 8 porções

Tempo total: 1h 10 min

Creme de confeiteiro

Acessórios

(batedor flexível)

Ingredientes

4 gemas de ovo, peneiradas

120 g açúcar
500 g leite, à temperatura ambiente

40 g amido de milho

1/2  fava de baunilha

Modo de preparo

1. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível, coloque no bowl as gemas, 50 g de açúcar, 200 g de leite, coloque o protetor anti-respingos e programe 1 min/velocidade 2.
2. Em um recipiente coloque 300 g de leite, 70 g de açúcar, o amido, a fava de baunilha, misture bem e reserve.
3. Programe  8 min/100°C/velocidade (1)* e adicione lentamente a mistura anterior. Retire de imediato para um recipiente e cubra com filme transparente, colocando bem cima do creme para não criar crosta. Deixe esfriar e leve à geladeira.

         Dica: Para retirar as sementes da fava de baunilha use a ponta de uma faca.
            Com este creme pode rechear bolos, bombas, sonhos, etc.

Tempo Cooking Chef: 6 min

Rendimento: 500 g aprox.

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 11 min

Quindim

Acessórios

(liquidificador)

Ingredientes

40 g manteiga, mais quanto baste p/ untar

200 g açúcar, mais quanto baste

100 g leite de coco

8 gemas de ovo, peneiradas

1 pitada de sal

100 g coco ralado, desidratado

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno 180ºC. Unte formas de empadas com manteiga e polvilhe açúcar. Reserve.
2. Coloque no liquidificador o leite de coco, as gemas, o sal, a manteiga, o açúcar e bata 1 min/velocidade 4.
3. Adicione o coco ralado e misture 10 seg/velocidade 2. Coloque nas formas e leve ao forno (180ºC) em banho maria cerca de 25 minutos. Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado ainda morno.

Utensílios: 10 formas para empadas

Tempo Cooking Chef: 1 min

Rendimento: 10 un. Aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  30 min