Pão de ló d’água

Acessórios

(batedor pinha - Fouet)

Ingredientes

4 ovos, à temperatura ambiente

1 pitada de sal

150 g água

1 c. de chá de essência de baunilha

150 g açúcar

120 g farinha de trigo

1 c. de chá de fermento químico

Modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.  Forre o fundo de uma forma com aprox. 22 cm de diâmetro com papel manteiga, unte e enfarinhe. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Pinha. Coloque no bowl as claras, o sal e bata por 3 min/velocidade máx. Retire e reserve.
3. Coloque no bowl as gemas, a água, a essência e bata 1 min/30°C/velocidade máx.
4. Programe 2 min/velocidade máx. e adicione lentamente o açúcar.
5. Em um recipiente peneire a farinha e o fermento. Programe 2 min/velocidade 1 e adicione lentamente a farinha com o fermento.
6. Com a ajuda de um batedor de claras, adicione no bowl 1/3 das claras batidas e misture bem. Incorpore mais uma terça parte das claras e volte a misturar. Adicione as claras restantes e misture delicadamente.
7. Coloque a massa na forma e leve ao forno (180°C) cerca de 25-30 minutos.

Tempo Cooking Chef: 8 min

Rendimento: 8-10 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 38 min

Maçã com crocante de nozes

Acessórios

(batedor de mexer)

Ingredientes p/a maçã

4 maçãs médias, descascadas e cortadas em cubos

50 g açúcar demerara

1 c. de chá de canela em pó

100 g água

Suco de ½ limão

2 c. de sopa de vinho do Porto

Ingredientes p/ o crocante

100 g açúcar

1 c. de sopa de água

30 g nozes picadas

Chantilly a gosto para decorar

Modo de preparo

1. Comece por preparar a maçã. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Mexer. Coloque no bowl todos os ingredientes da maçã, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 15 min/90°C/ velocidade (3)*. Retire e deixe esfriar.
2. Enquanto isto prepare o crocante. Em uma frigideira coloque o açúcar, a água e deixe cozinhar até ao ponto de caramelo. Em seguida adicione ao caramelo as nozes, misture e retire de imediato para cima de um tapete de silicone (silpat) ou uma pedra untada com um pouco de óleo, espalhe bem e deixe esfriar.
3. Sirva a maçã fria com um pouco de chantilly e o crocante de nozes quebrado.

Variação: Pode servir a maçã ainda quente com uma bola de sorvete de creme ou baunilha.

Tempo Cooking Chef: 15 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 25 min

Pão com sementes e chá verde

Acessórios

(batedor gancho)

Ingredientes

300 g água

1 saqueta de chá verde

25 g óleo de girassol ou canola, mais para untar

15 g açúcar demerara

300 g farinha de trigo integral, mais para enfarinhar

100 g farinha de trigo

15 g aveia em flocos, mais para polvilhar

2 c. de chá de fermento biológico seco

1 ½ c. de chá (rasa) de sal

2 c. de chá de sementes de gergelim, mais para polvilhar

2 c. de chá de sementes de girassol, mais para polvilhar

1 c. de sopa de mel para pincelar

Modo de preparo

1. Aqueça 100 g de água. Coloque a água quente em uma caneca juntamente com a saqueta de chá e deixe em infusão por 10 minutos. Coe e reserve até ficar morno.
2. Insira o Batedor Gancho. Coloque no bowl o chá morno, 200 g de água, o óleo, o açúcar e misture bem com a espátula.
3. Adicione no bowl as farinhas, a aveia, o fermento e misture por 1 min/velocidade 2.
4. Adicione o sal, as sementes e bata por 4 min/velocidade 2. Retire para uma forma untada com óleo e enfarinhada. Pincele por cima o mel, polvilhe a aveia e as sementes. Faça os cortes e deixe fermentar durante 30 minutos ou até dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C cerca de 30-35 minutos.

Variação: Pode substituir as sementes de gergelim e girassol pelas sementes de sua preferência. Pode também substituir as sementes e a aveia por 100 g de granola.

Tempo Cooking Chef: 5 min

Rendimento: 650 g aprox.

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 1 h 10 min