Arroz 7 grãos com legumes

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes

50 g cebola

1 dente de alho

50 g cenoura, cortada em cubos

30 g azeite

150 g arroz 7 grãos

600 g caldo de legumes

Sal a gosto

50 g abobrinha italiana, cortada em cubos 

Salsa a gosto, picada

Modo de preparo

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola, o alho e pique 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Adicione no bowl a cenoura, o azeite e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*.
3. Adicione o arroz, o caldo, o sal, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe por 25 min/100°C/velocidade (1)*.
4. Retire o Batedor Flexível. Adicione a abobrinha, misture com a espátula e cozinhe por mais 15 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Adicione a salsa e deixe descansar por 5 minutos.

Variação: pode substituir a abobrinha por alho-poró, ervilhas ou o legume de que mais gosta

Dica: para um cozimento mais rápido, deixe o arroz de molho em água quente por cerca de 1 hora (depois descarte a água). Por ficar de molho, o arroz acaba por hidratar, reduza em 50-100 g de caldo de legumes para cozimento. Se for necessário adicione aos poucos. Desta forma pode reduzir o tempo de cozimento de 5-10 minutos. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a qualidade do arroz.

Tempo de cozimento: 45 minutos

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: fácil

Tempo total: 55 minutos

Leite de amêndoas

Acessórios

(liquidificador)

Ingredientes

100 g amêndoas

650 g água filtrada ou mineral

½ c. de café de essência de baunilha (opcional)

Modo de preparo

1. No dia anterior coloque em um recipiente as amêndoas com 150 g de água e deixe hidratar durante 8 horas.
2. Após este tempo, escorra e descarte a água em que esteve de molho. Coloque no liquidificador as amêndoas, 500 g de água filtrada, a essência e triture por 30 seg/velocidade máx.
3. Com a ajuda de uma peneira forrada com um pano limpo, coe e esprema bem até sair todo o líquido. Guarde na geladeira por até 4 dias.

Dica: com a amêndoa triturada que ficou no pano pode preparar pães, bolachas, bolos, etc. Mas para isso será necessário secar, leve ao forno (160°C) em um tabuleiro bem espalhada, mexa de vez em quando para secar por igual durante 30-40 minutos. Depois de fria guarde em um recipiente com tampa hermética.

Certifique-se as porcas são frescos - porcas rançosos são muito desagradável.

• Não use amêndoas torradas ou salgadas. Com amêndoas cruas e hidratatdas terá um resultado mais cremoso. 

Tempo Cooking Chef: 1 min

Rendimento: 500 ml aprox.

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 8 hs 10 min

Couscous fingido de couve-flor com brócolis

Acessórios

(cesto de cozimento a vapor)

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes

50 g castanha do Pará, picada grosseiramente

150 g brócolis, só os floretes

Sal a gosto

Água

1 limão, raspa e suco

600 g couve-flor, só os floretes

1 dente de alho

30 g azeite

½ c. de chá de zattar (especiaria)

Modo de preparo

1. Em uma frigideira toste ligeiramente a castanha do Pará e reserve.
2. Prepare os brócolis, coloque-os no Cesto de Cozimento a Vapor e polvilhe sal.
3. Com o protetor anti-aquecimento e sem batedor, coloque no bowl 1 L de água, o suco de ½ limão e 1 c. de chá de sal. Coloque o Cesto de Cozimento a Vapor com os brócolis, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 15 min/110°C/velocidade (1)*.
4. Após este tempo prepare um recipiente com água e cubos de gelo, reserve.
5. Retire o cesto de cozimento com os brócolis e reserve.  Coloque no bowl com a água quente a couve-flor e cozinhe por 2 min/110°C/velocidade (1)*. Escorra a couve-flor e coloque-a em seguida na água fria para cessar o cozimento.
6. No processador de alimentos com a Lâmina Central, coloque metade da couve-flor e pique 5-8 seg/velocidade 2, pressione ao mesmo tempo o botão Pulsar. Retire e repita o mesmo passo para a restante couve.
7. Insira o Batedor Flexível, coloque no bowl vazio a raspa de ½ limão, o alho picado, o azeite e o zattar. Refogue 4 min/100°C/velocidade (1)*.
8. Adicione os brócolis e refogue 3 min/100°C/velocidade (3)*.
9. Adicione a couve-flor picada, a castanha tostada e misture bem. Retifique o sal e sirva em seguida como acompanhamento de uma carne ou peixe grelhado.

Tempo Cooking Chef: 24 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Fácil

Tempo total: 40 min