Pão doce Romeu e Julieta

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor gancho)

Ingredientes

100 g queijo Minas padrão, em pedaço

150 g leite integral

60 g manteiga

40 g açúcar

2 c. de chá de fermento biológico seco

350 g farinha de trigo

Raspa de ½ limão

1 ovo (55 g)

½ c. de chá de sal

250 g goiabada, cortada em tiras

1 gema de ovo, p/ pincelar

Açúcar em pó,quanto baste p/ polvilhar

Modo de preparo

1. No Processador de Alimentos coloque o disco nº 3, o queijo e rale 5 seg/velocidade 2. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor de Gancho Espiral. Coloque no bowl o leite, a manteiga, o açúcar, o fermento e aqueça 3 min/40ºC/velocidade (1)*. Deixe fermentar durante 10 minutos.
3. Após este tempo adicione a farinha , a raspa de limão, o ovo, o sal e amasse 5 min/velocidade 2. Retire para um recipiente untado e deixe fermentar cerca de 50 minutos ou até dobrar de volume.
4. Divida a massa em duas partes iguais. Com um rolo abra cada parte sobre um tapete de silicone ou uma folha de papel manteiga em forma de retângulo de aprox.22 x 32cm. Coloque em uma forma e divida em 3 partes iguais fazendo marcação com as costas de uma faca. Corte em tiras conforme (foto 1), distribua na parte central o queijo, por cima as tiras de goiabada e entrelace conforme (foto 2) e (foto 3). Pincele a gema de ovo e leve ao forno preaquecido a 180ºC cerca de 25 minutos. Se necessário cubra com uma folha de papel manteiga para que não queime por cima. Retire e deixe esfriar, sirva polvilhado com açúcar em pó.

Utensílios: rolo, forma

Tempo Cooking Chef: 8 min

Rendimento: 2 un. de 380 g cada aprox.

Grau de dificuldade:  médio

Tempo total:  2 h

Empadão de palmito

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

(batedor K)

Ingredientes p/ o recheio

100 g cebola

2 dentes de alho

30 g azeite

1 c. de chá (rasa) de colorau

300 g palmito, escorrido e cortado em pedaços

Sal, quanto baste

10 g farinha de trigo

100 g leite

30 g azeitona verde, sem caroço e picada

1 c. de sopa de salsa picada

1 gema de ovo p/pincelar

Ingredientes p/ a massa

1 gema de ovo

50 g água gelada

300 g farinha de trigo

130 g manteiga, fria e cortada em pedaços

½ c. de chá de sal

Modo de preparo do recheio

1. No Processador de Alimentos coloque a Lâmina central, a cebola, o alho e pique 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl .
2. Com o protetor anti-aquecimento coloque o Batedor Flexível, adicione o azeite no bowl, o protetor anti-respingos e refogue 5 min/100ºC/velocidade mín.
3. Adicione o colorau e misture com a espátula. Adicione o palmito, o sal, misture com a espátula e cozinhe 5 min/100ºC/velocidade (3).
4. Em um recipiente dissolva a farinha no leite e adicione ao palmito. Cozinhe 2 min/100ºC/velocidade(3) . Adicione a azeitona e a salsa, misture e deixe esfriar por completo.

Modo de preparo da massa

     5. Insira o Batedor K, coloque no bowl todos os ingredientes e bata 30           

             seg/velocidade 4. Retire, deixe descansar durante 10 minutos.

Montagem

      6. Em uma superfície e com a ajuda de um rolo abra em forma de círculo               2/3 da massa. Forre o fundo e a lateral de uma forma com aprox. 20 cm           de diâmetro. Distribua o recheio.  Abra a restante massa e coloque por               cima, feche bem e decore a gosto. Pincele a gema de ovo e leve a
          forno preaquecido a 180ºC cerca de 35 minutos.

Utensílios: rolo, forma de fundo removível com aprox. 20 cm de diâmetro

Tempo Cooking Chef: 13 min

Rendimento:  8 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  1h 30 min

Bobó de frango

Acessórios

(processador de alimentos)

(liquidificador)

(batedor de mexer)

(batedor flexível)

Ingredientes

500 g peito de frango, cortado em cubos médios

Suco de 1 limão

Sal, quanto baste

100 g cebola

2 dentes de alho

½ pimenta dedo-de-moça, sem sementes

150 g tomate maduro

300 g mandioca, cortada em pedaços pequenos

600 g água

30 g azeite

50 g pimentão vermelho, cortado em cubos pequenos

1 vidro de leite de coco

Coentro picado, quanto baste

Modo de preparo

1.     Coloque o frango em um recipiente e tempere com o suco de limão e sal. Deixe marinar durante 30 minutos.
2.     No Processador de Alimentos coloque a Lâmina central, a cebola, o alho, a pimenta, o tomate e pique 10 seg/velocidade 2. Retire e reserve.
3.     Com o protetor anti-aquecimento, coloque no bowl a mandioca, a água, uma pitada de sal, o protetor anti-respingos e cozinhe 30 min/120ºC/velocidade mín. Retire, escorra reservando a água do cozimento.
4.     Coloque no liquidificador a mandioca cozida, adicione 200 g da água de cozimento e triture 30 seg/velocidade 4, pressionando o botão Pulsar para atingir a velocidade pretendida. Reserve.
5.     Coloque no bowl um fio de azeite e aqueça 1 min/100ºC/velocidade mín.
6.     Insira o Batedor de Mexer, adicione o frango e cozinhe 7 min/110ºC/velocidade mín. Retire e reserve.
7.     Retire o Batedor de Mexer e insira o Batedor Flexível, coloque no bowl a cebola, o alho, a pimenta e o tomate picados, o azeite e refogue 8 min/100ºC/velocidade mín.
8.     Adicione o creme de mandioca, o leite de coco e o frango e cozinhe 4 min/100ºC/velocidade mín. Adicione o coentro, envolva com a espátula e sirva acompanhado com arroz branco.

 

Tempo Cooking Chef: 51 min

Rendimento:  4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  1h 25 min