Ragu de linguiça e alho poró com polenta

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor de mexer)

(batedor flexível)

Ingredientes p/ o ragu

200 g alho poró

30 g azeite

500 g linguiça toscana fresca (para churrasco), sem pele

500 g  tomate italiano, cortado ao meio

50 g vinho do Porto ou vinho tinto seco

Sal, quanto baste

Salsa, picada quanto baste

Ingredientes p/ a polenta

50 g queijo Minas curado

1000 g água

2 caldos de legumes ou sal a gosto

150 g farinha de milho (fubá)

Pimenta, quanto baste

10 g azeite

Modo de preparo do ragu

1. No processador de alimentos coloque o disco nº 5, o alho poró e fatie 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
2. No processador de alimentos coloque a Lâmina central, 300 g do tomate e triture 5 seg/velocidade 3. Retire e reserve. Repita este mesmo passo para o tomate restante. Reserve.
3. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor Flexível. Adicione no bowl o azeite, coloque o protetor anti-respingos e refogue 5 min/100°C/velocidade mín.
4. Retire o Batedor Flexível e insira o Batedor de Mexer. Adicione a linguiça e refogue 5 min/100°C/velocidade (1)*.
5. Adicione o tomate, o vinho, o sal e cozinhe 10 min/100°C/velocidade (1)* . Adicione a salsa, misture com a espátula e reserve.

Modo de preparo da polenta

     6.  No processador de alimentos coloque o disco nº2, o queijo e rale 5       

         seg/velocidade 2. Reserve. 

     7.  Retire o Batedor de Mexer e insira o Batedor Flexível. Coloque no bowl  

         a água, o caldo de legumes, a farinha de milho, a pimenta e o azeite. 

         Programe 25 min/100ºC/velocidade mín. 

     8.   Adicione o queijo ralado reservado,  misture com a espátula e sirva em 

         seguida com o o ragu.

Dica: Se usar farinha de milho pré-cozida reduza o tempo de cozimento para 15 minutos.

Tempo Cooking Chef: 45 min

Rendimento: 6 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  50 min

Salada russa

Acessórios

(cesto de cozimento a vapor)

Ingredientes

600 g água

3 ovos médios

500 g batata, cortada em cubos pequenos

150 g cenoura, cortada em cubos pequenos

100 g vagem, cortada em pedaços pequenos

100 g ervilha congelada

Sal, quanto baste

80 g azeitona verde , sem caroço cortada em pedaços

½ cebola pequena, ralada

300 g maionese

120 g atum em lata, escorrido

Pimenta, quanto baste

Modo de preparo

1.     Com o protetor anti-aquecimento, coloque no bowl a água, os ovos, o cesto de cozimento a vapor com a batata, a cenoura, a vagem e a ervilha. Polvilhe por cima o sal, coloque o protetor anti-respingos e cozinhe 25 min/120ºC/velocidade (1)* , retire e deixe esfriar por completo.
2.     Em um refratário coloque os legumes, os ovos cortados, a azeitona, a cebola, a maionese, o atum e a pimenta. Com a espátula misture bem e mantenha na geladeira até ao momento de servir.

Tempo Cooking Chef: 25 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  1h

Leite de coco

Acessórios

(liquidificador)

Ingredientes

600 ml água

200 g coco fresco, cortado em pedaços

Modo de preparo

1.   Coloque o protetor anti-aquecimento. Coloque no bowl a água e aqueça 6 min/100ºC/velocidade (1)*.

2.   Coloque no liquidificador o coco e com cuidado a água. Triture 2 min/velocidade 3, pressionando ao mesmo tempo o botão Pulsar até atingir a velocidade desejada.

3.   Retire, deixe esfriar um pouco e coe em um pano limpo sobre uma peneira. Esprema para extrair todo o líquido. Deixe esfriar e conserve na geladeira em um recipiente devidamente esterilizado e com tampa hermética. Durabilidade de até 4 dias.

Dica: Com o bagaço que sobra pode preparar cocadas ou farinha de coco para utilizar em outras receitas.

Utensílios: pano de prato, peneira e frasco com tampa hermética

Tempo Cooking Chef: 8 min

Rendimento: 500 g aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  15 min