Risoto de pera e gorgonzola

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor flexível)

Ingredientes

3 peras médias

2 c. de sopa de mel

100 g cebola

30 g azeite

Tomilho, só as folhas

250 g arroz arbóreo

50 g vinho branco seco

750 g caldo de legumes

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

40 g manteiga

100 g queijo gorgonzola, cortado em cubos

Modo de preparo

1. Corte 2 ½  peras em cubos pequenos e ½  pera em lâminas, coloque em uma forma e regue com mel. Leve ao forno a 200°C cerca de 15-20 minutos.
2. No processador de alimentos coloque o a Lâmina Central,  a cebola e pique 5 seg/velocidade 2. Retire para o bowl.
3. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor Flexível. Adicione no bowl o azeite, 1 c. de chá de folhas de tomilho, coloque o protetor anti-respingos e refogue 5 min/100°C/velocidade mín.
4. Adicione o arroz, o vinho e programe 2 min/100°C/velocidade mín.
5. Adicione o caldo de legumes, tempere com sal e pimenta e cozinhe 16 min/100°C/velocidade mín.
6. Adicione os cubos de pera, a manteiga, o queijo gorgonzola e programe 1 min/100°C/velocidade mín. Sirva em seguida decorado com fatias de pera e um raminho de tomilho.

Nota: o tempo para o cozimento do risoto é referencial,  podendo levar mais ou menos tempo de acordo com a qualidade do arroz.

Dica: pode substituir o caldo de legumes por 750 g de água e 2 cubos de caldo de legumes.

Tempo Cooking Chef: 24 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  30 min

Patê de atum

Acessórios

Ingredientes

50 g cebola

50 g azeitona verde, sem caroço

100 g maionese

1 c. de chá de orégano

1 lata de atum, escorrido

1 pitada de sal (opcional)

Modo de preparação

1. No processador de alimentos coloque a Lâmina Central, a cebola, a azeitona e pique 5 seg/velocidade 2.
2. Adicione a maionese, o orégano, o atum, o sal e misture 20 seg/velocidade 2.
3. Conserve na geladeira até ao momento de servir.

Tempo Cooking Chef: 1 min

Rendimento: 400 g aprox.

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total de preparação: 5 min

Brioche de parmesão

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor gancho espiral)

Ingredientes

80 g queijo parmesão

150 g leite, mais quanto baste para pincelar

60 g manteiga, à temperatura ambiente

30 g açúcar

30 g fermento biológico fresco

450 g farinha de trigo, mais quanto baste para enfarinhar

2 ovos médios

3 gemas de ovo

1 c. de chá sal

Óleo quanto baste para untar

Modo de preparo

1. No processador de alimentos com o disco nº 2. Coloque o parmesão e rale 5 seg/velocidade 2. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Gancho Espiral. Coloque no bowl o leite, a manteiga, o açúcar e o fermento e aqueça 2 min/35°C/velocidade (1)*.
3. Adicione a farinha, os ovos batidos juntamente com 2 gemas, o sal e amasse 6 min/velocidade 1.
4. Com a ajuda da espátula solte a massa, adicione o queijo ralado e amasse 4 min/velocidade 1.  Retire para um recipiente untado e deixe fermentar durante 40 minutos ou até que dobre de volume.
5. Divida em 12 partes iguais (com 80 g aprox. cada), molde cada em forma de bola e coloque em uma forma tipo bolo inglês de 22 x 10 x 7 cm aprox. untada e enfarinhada. Faça duas camadas, cada uma com 6 bolas. Pincele por cima 1 gema de ovo com 2 c. de sopa de leite e deixe fermentar cerca de 20 minutos.
6. Após 10 minutos pré-aqueça o forno a 180°C.  Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Variação: Se desejar pode polvilhar um pouco de parmesão por cima após pincelar a gema de ovo.

Dica: pode substituir o fermento biológico fresco por 1 envelope de fermento biológico seco.

•          Em geral o pré-aquecimento do forno é cerca de 10 minutos.

Utensílios: Forma com aprox. 22 x 10 x 7 cm

Tempo Cooking Chef: 12 min

Rendimento: 950 g aprox.

Grau de dificuldade:  média

Tempo total:  1h 50 min