Brioche de parmesão

Acessórios

(processador de alimentos)

(batedor gancho espiral)

Ingredientes

80 g queijo parmesão

150 g leite, mais quanto baste para pincelar

60 g manteiga, à temperatura ambiente

30 g açúcar

30 g fermento biológico fresco

450 g farinha de trigo, mais quanto baste para enfarinhar

2 ovos médios

3 gemas de ovo

1 c. de chá sal

Óleo quanto baste para untar

Modo de preparo

1. No processador de alimentos com o disco nº 2. Coloque o parmesão e rale 5 seg/velocidade 2. Reserve.
2. Com o protetor anti-aquecimento insira o Batedor de Gancho Espiral. Coloque no bowl o leite, a manteiga, o açúcar e o fermento e aqueça 2 min/35°C/velocidade (1)*.
3. Adicione a farinha, os ovos batidos juntamente com 2 gemas, o sal e amasse 6 min/velocidade 1.
4. Com a ajuda da espátula solte a massa, adicione o queijo ralado e amasse 4 min/velocidade 1.  Retire para um recipiente untado e deixe fermentar durante 40 minutos ou até que dobre de volume.
5. Divida em 12 partes iguais (com 80 g aprox. cada), molde cada em forma de bola e coloque em uma forma tipo bolo inglês de 22 x 10 x 7 cm aprox. untada e enfarinhada. Faça duas camadas, cada uma com 6 bolas. Pincele por cima 1 gema de ovo com 2 c. de sopa de leite e deixe fermentar cerca de 20 minutos.
6. Após 10 minutos pré-aqueça o forno a 180°C.  Leve ao forno cerca de 30 minutos.

Variação: Se desejar pode polvilhar um pouco de parmesão por cima após pincelar a gema de ovo.

Dica: pode substituir o fermento biológico fresco por 1 envelope de fermento biológico seco.

•          Em geral o pré-aquecimento do forno é cerca de 10 minutos.

Utensílios: Forma com aprox. 22 x 10 x 7 cm

Tempo Cooking Chef: 12 min

Rendimento: 950 g aprox.

Grau de dificuldade:  média

Tempo total:  1h 50 min

Suco de melancia com morango e laranja

Acessórios

(liquidificador)

Ingredientes

500 g melancia, s/caroço

100 g morango

Suco de 1 laranja

½  c. de chá de pimenta vermelha em grão

200 g cubos de gelo

Modo de preparo

1. Coloque no liquidificador todos os ingredientes e bata 1 min/velocidade máx. Sirva em seguida.

Dica: pode adicionar açúcar ou adoçante a gosto

Tempo Cooking Chef: 1 min

Rendimento: 4 copos (200g cada aprox.)

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  6 min

Bifes com molho de café

Acessórios

(batedor de mexer)

Ingredientes

6 bifes de contra-filé, cortados ao meio

Sal, quanto baste

Pimenta do reino, moída quanto baste

2 c. de sopa de vinagre de maçã

10 g suco de limão

80 g manteiga

50 g vinho branco seco

50 g água

1 cubo de caldo de carne

200 g creme de leite

2 c. de chá de café solúvel

Modo de preparo

1. Coloque em um recipiente os bifes, tempere com sal e pimenta, adicione o vinagre e o suco de limão e misture. Deixe marinar durante 30 minutos.
2. Com o protetor anti-aquecimento, insira o Batedor de Mexer. Coloque no bowl a manteiga e derreta 3 min/100ºC/velocidade mín.
3. Adicione os bifes, coloque o protetor anti-respingos e refogue 5 min/110ºC/velocidade (1)* .
4. Adicione o vinho e deixe evaporar 3 min/100ºC/velocidade (1)* .
5. Pese a água e dilua o caldo de carne. Adicione no bowl a mistura e cozinhe 15 min/100ºC/velocidade (3)* .
6. Adicione o creme de leite e o café, misture com a espátula e cozinhe 5 min/100ºC/ velocidade(2)* . Sirva acompanhado com arroz branco e batata frita palha.

Tempo Cooking Chef: 31 min

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade:  fácil

Tempo total:  1h 5 min